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腌糖醋蒜用不用放鹽可以放也可以不放 。
放不放鹽可以看個(gè)人的口味，兩種方法泡出來的口味不同，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇 。
放鹽主要可以起到殺菌消毒的作用 ， 避免腌制的時(shí)候腐敗，防止腌水發(fā)白變壞，延長保質(zhì)時(shí)間 ， 腌好的糖蒜 ， 只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味 ， 避免單調(diào)的甜味會(huì)讓人吃膩 。
不想放鹽的話也可以，不放鹽的糖醋蒜相對(duì)于放了鹽的來說口味會(huì)更甜一些 ， 喜歡吃甜味的人群可以選擇不放鹽，但是需要注意在用清水泡過后盡量要晾干，避免細(xì)菌及霉菌的滋生，這樣的話即使不放鹽，也能保存較長時(shí)間 。
糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎可以 。
如果喜歡比較甜的口味或者覺得用鹽水浸泡后，里面的鈉含量會(huì)過高，吃多了對(duì)身體健康不好的話，也可以選擇不用鹽水泡 ， 但是保質(zhì)時(shí)間可能沒有泡過鹽水的保質(zhì)期長 ， 需要及時(shí)吃完 。
將鮮蒜外面的皮剝掉留下一層皮，再用燒開過的涼開水浸泡1-2天 ， 拿出來曬干，盡量要把外部的水分曬干，這樣就能去掉大部分的細(xì)菌，在用糖醋水泡制的時(shí)候才不會(huì)容易腐敗變壞 。
腌的糖醋蒜發(fā)苦怎么處理建議丟棄 。
腌的糖醋蒜發(fā)苦可能是因?yàn)樵牧喜恍迈r或者是方法不對(duì)導(dǎo)致的 ， 建議不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要選擇鮮嫩的新蒜，這樣腌出來的糖醋蒜才會(huì)脆嫩爽口 ， 如果使用了不新鮮的大蒜，腌出來的大蒜很有可能會(huì)發(fā)苦，建議不要吃了 。
還有一種可能就是糖放多了或者腌制時(shí)間過長，腌制的時(shí)候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能會(huì)導(dǎo)致糖醋蒜味道發(fā)苦，而且腌制時(shí)間過長被細(xì)菌污染導(dǎo)致變質(zhì)了的話，糖醋蒜也會(huì)發(fā)苦 。所以在制作的時(shí)候一定要注意要用涼白開浸泡大蒜，腌制的器皿也要無油無水 。
10斤糖醋蒜的做法比例材料：鮮蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、鹽2斤 。
1、買回來的大蒜清理干凈雜質(zhì)，削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝?nèi)ネ饷娴母善ぶ涣粝卤”〉?層至2層皮，清洗干凈后放入缸內(nèi)，先放鹽半斤邊撒邊抓均勻腌制一天半，其間倒缸三次 。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，裝入無水無油的容器里，待第二次腌制用 。
3、在鍋里加入2斤水、2斤白糖，開始加熱熬制，邊加熱邊攪拌至糖融化 ， 當(dāng)鍋里水燒開后，放入1斤醋，繼續(xù)熬制到再次水開，這時(shí)候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一個(gè)干凈無水的盆里放涼 。
【腌糖醋蒜用不用放鹽 糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎】4、把已經(jīng)放涼的糖醋汁緩緩倒入裝蒜的容器里，然后加蓋擰緊密封至陰涼處 ， 待15天打開即可食用 。
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