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糖醋排骨熬糖注意什么1、中小火熬在制作糖醋排骨的時候，熬糖必須用中小火熬，不能開大火熬，否則容易糊鍋或者燒黑，而且 ， 中小火熬 ， 顏色會逐漸變濃 ， 會比較好上色 。
2、慢慢攪拌在熬糖的時候要注意時刻留意糖色，為了避免糊鍋最好是在炒糖色的時候一直慢慢地進行攪拌，這樣糖色會比較均勻 。
3、時刻觀察在熬糖的時候還要注意時刻觀察，查看糖水的狀態(tài) ， 熬制焦黃即可 ， 不要熬黑了 。
怎么熬糖色具體步驟：
1、鍋燒熱 。
2、放入食用油 。
3、放入冰糖 。
4、轉(zhuǎn)中小火熬制 。
5、不停的進行攪拌 。
6、等糖色變成焦黃色后就可以了 。
糖醋排骨要先炸一下嗎不用油炸，煸炒一下就可以了 。
糖醋排骨的型很好，有些人就以為是經(jīng)過了油炸 ， 其實做糖醋排骨不需要進行油炸，因為油炸出來的排骨口感發(fā)硬而且非常的油膩，一般稍微煸炒一些就可以了，之后熬糖色，慢慢上色就可以了 。
小貼士：做糖醋排骨的時候，排骨下鍋的時候一定要要高溫下鍋，高油溫下鍋主要是為了防止排骨粘鍋，再就是可以快速的讓排骨收干水分，口感會更好 。
糖醋排骨用什么糖一般是用冰糖 。
【糖醋排骨熬糖注意什么 糖醋排骨要先炸一下嗎】冰糖一般體積比較大，可以慢慢的熬化 ， 而且冰糖炒出來的顏色比較好，因此，在制作糖醋排骨的時候一般都是使用的冰糖來熬制 ， 如果實在是沒有冰糖的話 ， 也可以用白糖進行代替，
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