1、原料：面粉1碗、南瓜一個、口蘑適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、青椒適量、蔥姜蒜適量、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量 。
2、南瓜去皮、去瓤，切片，放微波爐里，高火蒸4分鐘，取出放涼，放攪拌機中，制成南瓜泥 。
3、面粉中加入少許鹽混合均勻，再加入南瓜泥,攪拌至碎片狀時，下手揉成粗糙的面團, 再取出在案板上反復揉勻揉透,
4、覆蓋上保鮮膜餳面 。中間隔十幾分鐘取出反復揉一下再餳，多揉多餳可以使將餳好的面團搟成餅狀，切成豎條后再切成小丁，用大拇指碾成貓耳朵的形狀，多撒些面粉，防粘 。
5、口蘑、黃瓜、胡蘿卜、青椒洗凈，瀝干水分，切丁，備用 。
6、蔥姜切末，蒜切片 。
7、鍋里放水，置火上 。
8、水開后，放入貓耳朵，煮上3-5分鐘，撈出，投入涼水盆中，再撈出，瀝去水分 。
9、炒鍋放油，置火上，油五成熱時，放入蔥姜蒜，爆香 。
10、接著放胡蘿卜丁、黃瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加醬油、鹽 。
【南瓜貓耳朵面的做法大全 什錦炒南瓜面的貓耳朵的做法】11、最后放煮熟的貓耳朵，味精，翻炒均勻后，關火，出鍋 。
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