蘿卜丸子是很經典的一道家常美食，其味道酥軟香甜，外酥里嫩，焦香濃郁，營養又十分豐富，做法簡單，但是想要做出酥軟的炸蘿卜丸子，以下幾點小竅門是一定要學會的 。蘿卜用鹽水腌制切短絲炸蘿卜丸子的主要材料就是蘿卜，蘿卜用刮絲刀切成細絲后，形狀會比較長，質地相對脆爽，含有的水分也比較多，如果直接調拌油炸的話，口感是脆硬，而且油炸時因為含水量多的原因，會出現炸鍋的現象，建議蘿卜切絲后用適量食用鹽腌制10分鐘，然后瀝干水分，用刀把蘿卜絲剁碎，會更加酥軟好吃 。
放入雞蛋雞蛋中的蛋清液具有發泡性和乳化性，廣泛應用于方便面、饅頭等面制品中，增加營養成分，提高面筋強度，使口感更富彈性，將其與面粉搭配可使面糊炸出來更加蓬松，同時炸蘿卜丸子放入蛋黃，還能增加其色澤感，看起來更加金黃有食欲 。
加入面粉和淀粉炸蘿卜丸子既要放面粉還要放淀粉，因為將普通面粉，也就是中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例調成低筋粉的話，其蓬松性能會更好，能讓食物變得酸軟好吃，如果沒有淀粉的話，只放面粉炸出來的蘿卜丸子會較為干硬，不大好吃 。
有條件的建議加入餅干碎，因為制作餅干的材料中有小蘇打、泡打粉等膨松劑，將其搗碎然后放入蘿卜絲中可以增加其松軟口感度 。
炸兩遍更酥軟在炸蘿卜丸子的時候，不要一開始就用超高的油溫去炸，建議等油溫大約6成熱的時候就可下丸子，目的是為了讓丸子定型，期間不要老是攪動，等丸子定型之后就要撈出來，然后繼續放入油，等溫度燒到7成熱以上的時候再次下入丸子復炸，這樣炸出來的丸子才會又香又松軟，而且不油膩 。
蘿卜丸子放面粉還是淀粉【炸蘿卜丸子酥軟的竅門是什么 炸蘿卜丸子酥軟的竅門】 最好面粉和淀粉都放 。
炸蘿卜丸子如果只加面粉會非常的干硬，而加上適量的淀粉則可以進行中和，鎖住水分，讓面糊具有蓬松性，這樣炸出來的丸子會更加的鮮嫩、酥軟 。需要注意的是面粉一定要分次加，攪拌到蘿卜絲是可以攪動的面糊狀態即可，不可加多，否則面粉太多，炸出來的丸子也會比較硬，口感不好 。
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