1、用料：鱸魚1條、姜6片、蔥2根、糖 適量、料酒適量、鹽、適量、醬油適量、香醋適量、味精適量、菠蘿半個、番茄1個、番茄沙司2勺、淀粉1勺 。
2、鱸魚洗凈，用刀劃幾條痕，方便腌制入味 。
3、鱸魚加點鹽，料酒，腌制半小時以上 。
4、番茄菠蘿洗凈，切成小塊 。小蔥準備幾根 。（這次沒準備蔥，用蒜代替了）
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5、起鍋燒油，油溫八層熱，放入鱸魚 。
6、炸至兩面金黃，撈起備用 。
7、另外起鍋燒油，放入姜片爆香 。再放入番茄，番茄沙司翻炒幾下，加入適量鹽，糖，香醋，味精（不喜歡的可以不放）醬油 。繼續翻炒幾下 。
8、放入菠蘿，加入適量水，燒開 。中火煮幾分鐘，這時候可以試試湯頭的味道，根據個人口味適當調節酸甜咸程度 。
9、取一勺淀粉，兩勺清水溶解，加入湯鍋中 。繼續燒開 。
10、鍋中的湯汁燒至粘稠，放入炸好的鱸魚 。轉小火 。
11、把湯汁燒到更加濃稠關火即可 。
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