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雞蛋餅翻面就爛怎么辦1.在鍋上刷油如果是用煎雞蛋餅 ， 在鍋底微熱的時(shí)候，需要在鍋上刷油，只需要刷上一層薄薄的油，不要出現(xiàn)多余的油在鍋底上，這樣就能夠避免蛋餅粘鍋，避免翻面的時(shí)候餅爛了 。
2.把餅攤厚一些一些新手或者廚藝不太好的人，在剛開始嘗試煎雞蛋餅的時(shí)候，不妨把餅攤厚一些 ， 避免翻面的時(shí)候蛋餅破了 。
3.用蛋液補(bǔ)上破口如果雞蛋餅的破口在餅中間，可以用倒少量的雞蛋液在餅上 ， 補(bǔ)上窟窿 。
怎么將雞蛋餅完整翻面1、雞蛋餅一面煎好后想翻面，新手可以用鍋蓋蓋在鍋上面，然后把鍋反一個(gè)方向就翻好了 ， 最后用盤子翻正然后放入鍋中，這樣翻面雞蛋餅不會(huì)破 。
2、煎蛋雞餅時(shí)用小火，大火容易煎糊 。
3、做煎餅的面糊一定要充分?jǐn)噭颍钡娇床灰娒娓泶駷橹梗@樣煎餅口感才會(huì)好 。
雞蛋餅總是做爛的原因1.面粉沒用對(duì)：如果煎雞蛋餅用的低筋面粉，就比較容易做爛，因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕疃炔睿g性低，做出來的雞蛋餅稍微受到外力破壞容易破掉 。建議改用中筋面粉做雞蛋餅 。
2.攪拌不均勻：如果雞蛋餅的糊糊沒有攪拌均勻，里面還有面粉顆粒，做出來的雞蛋餅就容易不平整、易破 。建議多攪拌一下 ， 面粉最好過一下篩 。
3.粘鍋：如果做雞蛋餅的鍋?zhàn)硬缓没蛘哂头派倭耍腿菀渍冲仯冲伭孙灳腿菀灼屏?。
雞蛋攤餅面糊面水比例雞蛋攤餅食材比例：面粉150g，水約300ml ， 雞蛋2個(gè)，鹽適量 ， 油20g，荵花適量 。
做法：
1.把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，再醒幾分鐘 。
2.開中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水 。
3.調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開 ， 搖晃鍋面糊也很快流動(dòng) 。
4.看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就可以翻面煎了 。
【雞蛋餅翻面就爛怎么辦 怎么將雞蛋餅完整翻面】5.翻面后繼續(xù)煎一會(huì)就可以出鍋享用了 。
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