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青團(tuán)是什么做的青團(tuán)是江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，它的傳統(tǒng)做法是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，然后包裹上豆沙或者蓮蓉食用，甜度正好 ， 還帶有青草的香氣，除了艾草之外，泥胡菜、鼠曲草也是制作青團(tuán)的常用原材料 。
對于現(xiàn)在的人來說，青團(tuán)除了用艾草之外，有的人還會(huì)采用漿麥草或其他綠葉蔬菜汁制作 。
做青團(tuán)的艾草和艾蒿是一種嗎是同一種 。
艾草是清明節(jié)常見的一種野菜，它可以稱為香艾、艾蒿等，所以做青團(tuán)的艾草和艾蒿其實(shí)指的是同一種植物 。不過 ， 有的人會(huì)把嫩一些的稱為艾草；而老一些的稱之為艾蒿 ， 一般制作青團(tuán)時(shí)都會(huì)選用嫩一些的艾草 。
艾草青團(tuán)禁忌1、不宜吃冷的青團(tuán)青團(tuán)是用糯米粉制作而成，當(dāng)它冷卻后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等癥狀，因此一般建議艾草青團(tuán)要加熱后再食用 。
2、不宜過多食用青團(tuán)中含有豐富的淀粉，是一種不容易消化的食物，如果食用過多，則容易增加腸胃負(fù)擔(dān) ， 引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應(yīng) 。
3、消化功能不好的人少吃如：老人、兒童等，這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些，而艾草青團(tuán)本身就是一種不好消化的食物，如果這類人群食用過多青團(tuán)，則很容易造成消化不良癥狀 。
4、糖尿病患者少吃一般在制作青團(tuán)的時(shí)候會(huì)添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質(zhì) ， 另外 ， 其中還含有豐富的淀粉，糖尿病患者若是進(jìn)食過多，則可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高，從而會(huì)對病情產(chǎn)生不利影響 。
艾葉青團(tuán)的正宗做法材料：艾草、糯米粉、食用堿、豆沙 。
做法：
1、將艾草擇洗干凈 。
2、開水鍋中放入5克左右的堿 ， 將洗凈的艾葉放入焯3-5分鐘 。
3、然后再?zèng)鏊衅磶妆椋コ渲械目辔?。
4、將焯好的艾草搗碎，加入糯米粉揉成光滑的面團(tuán) 。
5、將面團(tuán)分為小份 ， 在每一小份里包上豆沙做餡兒 。
6、還可以在表面刷一層色拉油防止開裂 。
【青團(tuán)是什么做的 艾葉青團(tuán)的正宗做法】7、將做好的青團(tuán)放入蒸鍋中，開鍋后蒸10-15分鐘即可 。
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