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柿子熟了變黑怎么回事1、過度成熟【柿子熟了變黑怎么回事 柿子里面黑了還能吃嗎】脆柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉換成糖分，如果說過度成熟的話 ， 那么就有可能會讓脆柿子里面的果肉呈現黑褐色，這種情況是正常的 。
2、氧化發應脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開后暴露在空氣中，這兩種物質在一起發生氧化反應，從而就使脆柿子呈現黑褐色，果肉表面長小黑點 。
3、變質脆柿子的保存時間不是很長，如果保存不當 ， 很容易就會出現腐爛、變質的現象，這樣會讓果肉長出黑斑，降低脆柿子的食用價值 。
柿子里面黑了還能吃嗎脆柿子里面發黑能不能吃，要視具體情況而定 。
1、能吃的情況如果說脆柿子沒有腐爛的異味，是本身留下的種皮，或者是過度催熟、氧化導致的果肉變黑，那么這樣的脆柿子是可以繼續食用的 。
2、不能吃的情況如果說脆柿子是因為腐爛導致果肉大面積變黑，這樣的脆柿子受到了細菌的污染 ， 攜帶大量的有害物質 ， 是不能繼續吃的 。
柿子怎么保存好在常溫條件下，柿子成熟后容易軟化，不耐儲運 ， 其儲藏難度比較大 。一般農家為了延長保存期，常用的辦法一是適當延長掛果期，二是采摘后平攤在陰涼干燥的地上 ， 三是加工成柿棗或柿餅 。如果有條件的也能通過氣調、速凍的辦法延長保存期 。
凍柿子里面發黑還能吃嗎凍柿子黑了，說明已變質不能食用 。柿子的選購及存儲方法如下：
1、選購質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的 。軟柿應整體同等柔軟 ， 有硬有軟者則不佳 。
2、質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2-5個月，變軟后即可食用；經特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3-5天 。
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