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油潑面不放蒜好吃嗎 油潑面煮完用過涼水嗎

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油潑面不放蒜好吃嗎 油潑面煮完用過涼水嗎

文章插圖
油潑面不放蒜好吃嗎油潑面是一種傳統特色面食，主要使用的食材有面條、油菜、蔥花碎、花椒粉、辣椒面、花生油 ， 也有一部分人在食用時會放入蒜末，能夠在一定程度上提高面條的鮮香味，還能起到消毒殺菌的效果，但是油潑面不放蒜也是可以的，并不會有很大影響 ， 只是少了蒜香味，而且并不是所有人都喜歡吃蒜的，可根據個人口味進行更改 。
油潑面煮完用過涼水嗎一般不需要 。
在制作油潑面時是可以不用過涼水的，因為油潑面使用的是寬型面條，多為手搟面，難以出現結團的情況 ， 而且不過涼水的油潑面口感更為勁道，一般建議直接下鍋煮開后，拌辣椒粉等調味品即可，另外 ， 需要過涼水的面條，多為炸醬面、拌面等細面 。
油潑面的醬油是生抽還是老抽一般建議放生抽 。
生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料 ， 經過發酵而成的 ， 其顏色淡、味道鮮 ， 主要是用來調味的 ， 而老抽是在生抽的基礎上加了焦糖制作而成的，其色彩濃郁，主要是改善口感和增加色彩的，適合肉類增色 。
因此在制作油潑面時，建議用生抽調味即可，用老抽會對面條的色澤和口感有所影響 。
油潑面沒有蒜怎么做油潑面
材料：寬面條、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、蔥、食用油 。
做法：
1、將蔥、娃娃菜清洗干凈，切成適合的大小，豆苗去須根，清洗備用 。
2、在鍋中加入清水，水開后，放入一勺鹽、寬面條，煮至7-8分熟，緊接著將娃娃菜和豆苗過水撈出 。
3、然后在碗中倒入面條、娃娃菜、豆苗，放入蔥花、芝麻、麻椒、辣椒粉、鹽、蒸魚豉油 。
【油潑面不放蒜好吃嗎 油潑面煮完用過涼水嗎】4、最后在鍋中倒油，為平常炒菜的2-3倍，油冒泡之后，將熱油淋在碗中，攪拌均勻即可食用 。

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