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羊肚菌怎么洗才干凈步驟：
1、如果是干羊肚菌的話，那么則需要先放到溫水中浸泡半小時左右 。
2、待水變成酒紅色后將羊肚菌撈出，
【羊肚菌怎么洗才干凈 羊肚菌哪些人不宜吃】3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉淀，濾出泥沙之后可以用來做菜 。
4、將泡好的羊肚菌放在碗中，加入適量清水，順時針方向進(jìn)行打圈，以方便清除小孔中的泥沙 。
5、反復(fù)清洗2-3次，直至碗底沒有泥沙沉淀就可以了 。
6、同樣，清洗羊肚菌的水也可以過濾后用來做菜 。
7、注意：清洗的時候不要用力揉搓、擠壓羊肚菌 ， 否則容易造成營養(yǎng)成分流失 。
羊肚菌不泡發(fā)可以吃嗎不建議食用 。
一般如果是干制的羊肚菌是要泡發(fā)后才能進(jìn)行烹飪的，它雖然并沒有毒性物質(zhì)，但是如果不泡發(fā)直接用來做菜的話，其中的鮮味和營養(yǎng)成分都很難析出，不僅口感會比較差，而且營養(yǎng)價值也會降低 。
羊肚菌煲湯一般放幾顆根據(jù)情況而定 。
其實(shí)羊肚菌煲湯的用量并沒有嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)自己的喜好來定就可以了 ， 建議用量：如果是1-2人份的湯品的話，可以放3-5顆羊肚菌；而如果湯比較多的話 ， 也可以多放幾顆 。
不過也要注意 ， 羊肚菌中含有較為豐富的膳食纖維、果膠、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，如果過量食用容易引起消化不良、腸胃不適反應(yīng) 。
羊肚菌哪些人不宜吃過敏患者 。
羊肚菌是一種珍貴的藥用菌 ， 其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，大部分的人群都是可以食用的；不過羊肚菌又屬于一種動風(fēng)食物，有皮膚過敏者或者對菌類過敏者不宜食用，否則可能會加重過敏癥狀 ， 或者引起皮膚瘙癢、口唇腫脹、長皮疹等過敏反應(yīng) 。
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