過(guò)年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2種瓜子確實(shí)要少吃 _瓜子仁

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“吃瓜子就等于吃油，少吃一點(diǎn)！”
春節(jié)剛開(kāi)始，小李在家里看電視、和家里人聊天，嘴巴總是“吧唧吧唧”地磕著瓜子，沒(méi)幾分鐘瓜子殼就能堆起一座“小山” 。小李媽媽看到后，忍不住批評(píng)他，少吃一點(diǎn)，瓜子多油。
“瓜子這么小，怎么會(huì)有油呢？”小李不以為意，“何況一嗑瓜子就控制不住自己，一不小心就吃多了。”
小李媽媽再三勸說(shuō)無(wú)果，也就由著他去了，只不過(guò)僅僅過(guò)了三天，小李就嗑瓜子上火了，嘴巴長(zhǎng)泡，只能停止嗑瓜子。

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瓜子可以說(shuō)是中國(guó)春節(jié)必不可少的零食，無(wú)論是居家休閑，還是走親訪友，總有瓜子作陪。但是也有流言說(shuō)瓜子含油量多，吃瓜子等于喝油，這是真的嗎？

一、吃瓜子就等于喝油？
吃瓜子等于喝油的言論有些夸張，但是瓜子中的脂肪含量還真的不少！
瓜子屬于油脂類食物，以每100克炒葵瓜子為例，去皮后的可食用部分約有50克，熱量約500-600卡，脂肪含量高達(dá)25克，而《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天食用油的攝入量標(biāo)準(zhǔn)是25-30克，如果不小心吃太多瓜子，又沒(méi)有限制原本飲食脂肪的攝取，就很容易會(huì)導(dǎo)致脂肪攝取過(guò)量。
雖然瓜子熱量高、脂肪含量高，但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亞油酸，只有14%的飽和脂肪，沒(méi)有膽固醇。適量攝入油酸和亞油酸均有助于降低身體的總膽固醇和“壞膽固醇”，有益于身體健康。而且瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，瓜子仁中含有20%-30%的蛋白質(zhì) ，以及大量的維生素E、膳食纖維、葉酸、鎂、鉀、鈣和硒等重要營(yíng)養(yǎng)素。

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北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康建議，每日吃堅(jiān)果不能超過(guò)20克，如果患有糖尿病的話則要減到10克。也就是說(shuō)，瓜子每天吃一把（約20克）就好了。

吃太多瓜子的話，不僅會(huì)增加脂肪和熱量的攝入而導(dǎo)致發(fā)胖，還會(huì)帶來(lái)許多危害。
1、舌頭起泡：嗑瓜子的時(shí)候，舌頭會(huì)和瓜子反復(fù)摩擦，于是很容易就會(huì)出現(xiàn)紅腫、起泡的現(xiàn)象。
2、影響消化：瓜子本身不易消化，吃多了會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān) 。而且吃瓜子的時(shí)候還會(huì)咽下許多空氣，造成胃腸道脹氣，進(jìn)而引發(fā)腹脹、腹痛等胃腸不適癥狀。
3、加重腹瀉：瓜子中含有豐富的膳食纖維和油脂，具有潤(rùn)腸通便的作用。所以，如果患有腹瀉或消化道急性感染的話，就不宜吃大量瓜子，否則很容易加重病情。
4、升高血壓：我們吃的瓜子大多是炒制的，在制作過(guò)程中往往會(huì)加入鹽、味精、五香粉等調(diào)味料，使瓜子的鈉含量大增。如果一次吃太多瓜子，就可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉀鈉失衡，讓血壓升高，可能誘發(fā)心腦血管疾病等一系列并發(fā)癥。
所以瓜子不是說(shuō)不能吃，只是不能吃太多，還是要適量攝取。

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二、為什么嗑瓜子那么容易上癮？

很多人嗑瓜子的時(shí)候總是會(huì)一把又一把地停不下來(lái) ，上癮的原因不只是瓜子好吃，其實(shí)還有以下兩個(gè)原因。
1、食物的香氣、甜味作祟
市售的瓜子都是經(jīng)過(guò)商家精心調(diào)配，瓜子中所含的糖、鹽和脂肪比例都恰到好處，讓人吃起來(lái)十分愉悅。同時(shí) ，瓜子在炒制過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生不飽和醛類和吡嗪類化合物，使其散發(fā)出濃郁的焦香味，進(jìn)而刺激我們舌頭上的味蕾。