【路邊攤燴面教程大全 路邊攤燴面教程大全視頻】1、和面，面稍微軟一點，最關(guān)鍵的一點，面里要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒 。
2、帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉 。
3、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜 。
4、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時 。
5、將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟 。
6、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了 。
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