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花菜學名花椰菜，是由甘藍演化而來的十字花科植物 ， 原產于歐洲地中海沿岸 。在《時代》雜志推薦的10大健康食品中名列第四 。在德國生物學家科赫發現結核菌前后 ， 肺結核曾大流行 ， 歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物 ， 便宜而有效 ， 故被稱為窮人的醫生 。
花菜分白色和綠色兩種 ， 其性平、味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉的作用，適用于久病虛損、腰膝酸軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者 。綠色花菜尚有一定清熱解毒作用 ， 對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜 。
【花菜的營養價值，干黃花菜的營養價值】
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花菜營養豐富，質體肥厚 ， 蛋白、維生素、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富 。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C88毫克，分別是大白菜的2.2倍和4.6倍，綠花菜所含維生素C更多 。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，其所含的多種營養素可提高細胞免疫功能 ， 其提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生 。國外研究還發現，花菜中含有多種吲哚衍生物 ， 能降低雌激素水平，從而預防乳腺癌的發生 。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者宜多吃花菜 。
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