番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜，適量的食用是可以幫助人體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，那么燉牛腩怎么做好吃又爛呢?燉牛腩怎么做好吃又爛在燉牛腩的前一天，在牛腩上涂上一層干的芥末，等到燉的時(shí)候，把這層芥末沖洗干凈就可以了，這時(shí)候牛腩的肉質(zhì)是比較嫩的，而且也可以更好的燉爛 。
牛腩用熱水燉還是冷水燉【燉牛腩怎么做好吃又爛 電飯鍋燉牛腩怎么做好吃又爛】 燉牛腩的時(shí)候，水最好一次性加足，如果說(shuō)水實(shí)在不夠，可以試試加開(kāi)水或熱水，不要在中途加入冷水，因?yàn)闊崛庖慌龅嚼渌模腿菀讓?dǎo)致表面出現(xiàn)收縮緊致的情況，這樣的牛腩變得又硬又柴，口感很差 。
如何去掉牛腩的腥味1.把牛腩洗干凈，然后在冷水中下鍋，同時(shí)再選擇加上一些姜片、八角和桂皮等作料去腥調(diào)味 。
2.蓋上鍋蓋，再把水煮開(kāi)后及時(shí)的敞開(kāi)鍋蓋，這樣可以讓血腥味得到揮發(fā)，然后過(guò)大概二十分鐘左右，再蓋上蓋子，用文火慢燉，一般來(lái)說(shuō)等上3個(gè)小時(shí)左右就完全足夠了 。
燉牛腩用大火還是小火燉牛腩一定不能一直用大火，而應(yīng)該選擇慢慢燜煮的方法，這樣才可以更好的把牛腩完全的煮爛，同時(shí)味道也會(huì)更濃郁的 。
牛腩是牛的哪個(gè)部位牛腩是牛腹部還有靠近牛肋處的松軟肌肉，這一部位的瘦肉比較多，脂肪的含量比較少，同時(shí)其中的筋也是較少的，很適合平時(shí)紅燒或燉湯吃的 。
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