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自己腌的酸菜可以存放多久腌的酸白菜若是保存較好 ， 能放上半年都沒問題 。
腌好的酸白菜可以將其放在干凈的壇中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥陰涼處，下次取來吃的時候也要注意保持干凈，只要保存方法恰當，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年 。
腌酸菜多長時間能吃腌酸菜差不多要等待一個月才能食用 。
因為酸菜是用食鹽進行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害 。短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那么亞硝酸鹽就會慢慢的變低，對于身體健康的威脅就會變小，這個時候食用就安全了 。
酸菜怎么腌好吃不爛做法：
1、把整棵芥菜砍下來 ， 去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄干凈，在大陽光下曬一天，等涼了之后用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了 。
2、揉好的菜放缸里面適當放點鹽，不能放多，一層層疊好 ， 上面壓塊石頭，腌制一個星期 。石頭要洗干凈曬干，記住這個過程不能加水 。
3、腌制的酸菜再拿出來曬一天，等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當揉幾下 ， 放進缸里一層屋疊好，喜歡辣椒的可以放點鮮辣椒，不能再放鹽 ， 會很咸的 ， 這個時候可以加做好的涼開水，把整缸的菜淹沒 ， 壓上石頭，加蓋密封一個月開吃 。
酸菜怎么炒好吃做法：
【自己腌的酸菜可以存放多久 腌酸菜多長時間能吃】1、將酸菜用清水清洗幾遍 ， 然后把酸菜切碎，姜切片 ， 蒜切末 。
2、取少許干辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片 ， 鍋中加入少許油，燒熱后放入切好的肉 。
3、煸炒至變色后加入辣椒和姜片，繼續翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦 。
4、放入少許清水，大火燒開后放入八角燉十分鐘，然后放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻 ， 加入少許水、淀粉、勾芡 ， 最后放入蒜末炒出香味即可 。
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