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摘下來的柿子怎樣催熟溫水浸泡法澀柿浸泡在干凈的水脫澀，水的溫度和浸泡時間應根據采收成熟度和柿子 。如果收獲橄欖(綠色)，在35~40℃水的溫度，浸泡18小時前處理;如果黃熟恢復期(果皮黃色) ， 水的溫度應保持在20~25℃，浸泡15～16小時可苦澀的味道 。
石灰水處理方法剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能澀 。這種方法是酸肉鮮脆可口 。
熱處理方法容器將摘柿子進入密封 ， 放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能澀 。
水果混裝脫澀法把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀 。
酒精的處理方法將容器插入澀柿分層 。封閉 ， 每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類(一般1公斤，約10毫升35%酒精柿)，密封后柿滿 ， 在18~20℃后5~6天能澀 。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的處理效果較好 。
摘下來的柿子怎么保存室內堆藏選擇陰涼干燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層 。也可將柿子裝筐堆放 。溫濕度的控制上，室內如沒有制冷設備，室外溫度高于0℃時，應采取早晚通風，白天密封門窗 ， 注意防熱 。相對濕度低于90%時，應適當加濕 。這種方法貯藏期較短 。
露天架藏選擇地勢較高 ， 陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米 。當溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫 。架頂部設屋脊形防雨篷 。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好 。
自然冷凍貯藏自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結 。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫 。貯存期3-4個月 ， 直到春暖時解凍銷售 。
氣調貯藏【摘下來的柿子怎樣催熟 摘下來的柿子怎么保存】分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種 。快速降氧是將預先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續通入塑料帳或袋中 ， 或用充氮降氧的方法，使果實很快處于適宜的氣體環境中 。自然降氧法是將果實密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分 。然后每天或定期測定袋中的氣體成分 。當氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時 ， 分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換） 。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達4個月左右 。
新摘的柿子怎么處理才能吃剛剛從柿子樹上摘下來的柿子酸澀 ， 不好吃，拿上幾個成熟的梨子或蘋果，找個容器 ， 把柿子和成熟的蘋果或梨子一起放在里面，蓋好蓋子捂兩三天，柿子顏色就會變成發紅的顏色就可以食用了 。
還有一種方法就是把剛剛摘下來的柿子泡在水里，取一干凈容器一層層放好柿子 ， 然后加水，水面淹沒柿子即可，這樣泡出的柿子是硬的，非常好吃 。
新鮮柿子怎么吃1.把柿子冷凍，吃凍柿子 ， 成熟的柿子多一下子吃不完可以放在冰箱里冷凍起來，或者放在自然環境下自然冷凍，等吃的時候取出來放在溫水里泡一會，待出現冰殼取出 ， 放在盤子上剝去柿子皮即可食用 。
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