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蒸爬蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間1、5分鐘最鮮嫩一般蒸蝦爬子，無(wú)論是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸，主要是看水燒開(kāi)之后蒸的時(shí)間 。通常水開(kāi)之后蒸5分鐘左右，這時(shí)候的蝦爬子蒸出來(lái)口感最鮮嫩 。
2、10分鐘最安全雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩 ， 但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異，為了避免蝦爬子沒(méi)蒸熟，蒸10分鐘是最安全的 。
小貼士：特別是家里有老人、小孩或者消化能力較弱的人 ， 蒸10分鐘也能避免出現(xiàn)消化不良的情況 。
蒸爬蝦用熱水還是冷水冷水蒸比較好 。
冷水蒸煮爬蝦，能夠讓爬蝦緩慢的進(jìn)入高溫狀態(tài)，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣爬蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來(lái)的肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸爬蝦，爬蝦會(huì)因?yàn)橐幌伦邮艿礁邷卮碳ぃ鴮⑷赓|(zhì)瞬間鎖緊，從而導(dǎo)致其中的水分流失較快，影響口感鮮味 。
爬蝦怎么蒸1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間 。
2、把爬蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層 ， 這樣一擺，爬蝦也不亂動(dòng)了 。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味 。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在爬蝦上 。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在爬蝦上 。
【蒸爬蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間 做蝦爬子的注意事項(xiàng)】5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開(kāi)后，一般3-5分鐘，看到爬蝦皮都變成紅色了，就熟透了 。
做蝦爬子的注意事項(xiàng)1、蝦爬子選用活的，用鹽水泡可使肚中泥吐出 。
2、煮蝦爬子時(shí)，放點(diǎn)花椒粒可增香 。
3、食用時(shí)最好先用剪刀，先將兩邊和底未端剪掉，這樣不扎手 ， 也很好扒 。
4、買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的 。
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