大家都知道黃皮一般產(chǎn)自于南方，而且黃皮中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，如果黃皮用來泡酒，是會將黃皮中的蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的降解，是很容易被人體吸收利用的，那么黃皮酒怎么制作？準備原料平時自己在家中制作黃皮酒時，新鮮的黃皮和冰糖以及白酒是主要原料，它們之間的比例應(yīng)該是1:1:0.8，而且制作黃皮酒時所用的白酒，酒精度數(shù)不能太高，應(yīng)該在30到40度之間，只有這樣才能讓做好以后的黃皮酒保留誘人的果香 。
處理黃皮把準備好的新鮮黃皮用清水沖洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡半小時，取出以后用清水沖洗，再晾干表面的水分 。把黃皮中間的果核去掉，然后把得到的黃皮果肉直接放到干凈的玻璃瓶中，再放的時候要放一層果肉放一層冰糖 。【黃皮酒怎么制作 黃皮酒怎么制作的】
發(fā)酵黃皮再黃皮和冰糖全部放好以后就可以加入準備好的白酒，放好白酒以后要用手搖晃幾下，讓黃皮之間的空隙變小，這樣才有利于它們更好的發(fā)酵 。材料全部放好就可以把容器密封起來，放到陰涼的地方發(fā)酵 。
注意放氣黃皮酒在剛開始發(fā)酵的十幾天中，會有大量的氣體產(chǎn)生，這時需要每天放氣一次，打開蓋子放氣時，還可以把容器搖晃幾下，十五天以后就不會再有氣體產(chǎn)生，這時可以把它一直密封發(fā)酵，三個月以后里面的黃皮酒就能發(fā)酵完成，這時把它們?nèi)〕鲆院筮^濾，得到的黃皮酒就能直接飲用 。
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