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蹄筋的功效美容養顏蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，對體內自由基有一定的抑制作用，適當的食用可以延緩皮膚衰老，使皮膚Q彈細嫩 。
強筋壯骨蹄筋中的鈣質含量居高，適量的食用，能夠補充人體對鈣的需求，起到強筋壯骨的作用，對骨骼的生長發育有一定的幫助 。
益氣補虛從中醫的角度來說 ， 蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經，具有益氣補虛的作用，對于身體虛弱、無力等情況有所緩解 。
增強免疫力蹄筋中含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、鈣、鎂等營養物質，適量的食用能夠補充人體所需營養，提高自身免疫力，對外來病菌有所抵抗 。
什么人不適合吃蹄筋大部分人食用蹄筋并不會有很大的問題 ， 以下兩類人群一般不適合食用 。
1.內火旺盛，蹄筋本身是一種性溫的食材，對于內火旺盛者，比如：口干舌燥、咽喉疼痛等，食用蹄筋后會增加體內陽氣，使體內陽氣過重，加重上火癥狀，不利于身體的恢復 。
2.消化不良，蹄筋中含有蛋白質等大分子物質，而消化不良者，比如：便秘、腹脹等，食用后會增加腸胃負擔，加重消化不良的情況，影響身體健康 。
蹄筋吃多少比較好一般建議控制在0.25-1公斤 。
蹄筋雖然對身體健康有一定的好處 ， 能夠補充人體營養，但是不建議過多的食用，因為蹄筋性溫，會出現上火的情況，而且蹄筋中蛋白質的那個大分子物質過多，容易導致消化不良的情況，一般建議每天食用蹄筋控制在0.25-1公斤，不宜超過 。
蹄筋怎么吃涼拌蹄筋1.準備蹄筋200g、黃瓜1/4根 ， 姜末、蒜泥、鹽、醋、醬油、香油、味精適量 。
2.將蹄筋在清水中燉軟后撈出瀝干水分，黃瓜切成絲 。
3.在瀝干水分后的蹄筋中放入黃瓜絲、姜末、蒜泥、鹽等調味品 。
4.用筷子均勻攪拌3-5分鐘，使蹄筋染上色后即可食用 。
爆炒蹄筋1.準備蹄筋200g、辣椒5個、大蒜、姜片適量 。
2.將蹄筋清洗后，在高壓鍋中用清水燉軟后，撈出瀝干水分 。
3.將辣椒、大蒜、姜清洗后 ， 切開放入碗中備用 。
4.在鍋中加入適量的油，油溫起來后 ， 大蒜、姜、辣椒爆香后，倒入蹄筋，翻炒5-8分鐘 。
【蹄筋的功效 什么人不適合吃蹄筋】5.最后加入鹽、味精、生抽等調味即可 。
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