1、鴨筋洗凈剁塊，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊 。
2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨筋放入，大火煮開將鴨筋撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨筋 。
【鴨筋怎么做好吃 鴨筋怎么炒才好吃】3、將炒鍋放少許油，把鴨筋放入煸炒，鴨筋比較油，炒到看到鴨筋滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨筋著色 。
4、倒入啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜 。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊 。
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可 。
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