【雙色莧菜蛋卷餅的做法 紅莧菜雞蛋餅做法大全】1、雙色莧菜蛋卷餅的原料：紅莧菜1小盤、雞蛋2個、面粉50克、蒜片1小勺、鹽適量、生抽少許、蔥花少許 。
2、將紅莧菜洗干凈 ， 鍋燒熱放食用油 ， 放入紅莧菜炒軟 ， 然后放入少許生抽、花椒粉和少許鹽 ， 還有蒜片炒透盛出；
3、將盛出來的炒莧菜用鏟子或勺子擠壓出深紅色的莧菜汁備用；
4、取一碗放入面粉 ， 再放入擠出來的莧菜汁和清水攪成粉色的稀面糊（莧菜汁加上清水的量總共200克左右）；
5、再將蔥花和少許鹽放入面糊中攪勻；
6、將平底鍋燒微熱 ， 刷一層薄薄的食用油（可以用餐巾紙揉成團沾油在鍋里抹油） ， 將調好的面糊倒入鍋中 ， 平底鍋抹一層薄油 ， 倒入適量面糊 ， 然后轉動鍋子攤成一張圓形薄餅 ， 煎至一面微微上色后翻面 ， 另一面也煎至微微上色 ， 盛入盤中；
7、將雞蛋打入碗中攪勻 ， 倒入平底鍋中然后轉動鍋子攤成一張圓形蛋餅；
8、趁著蛋液還沒凝固 ， 將剛才煎好的莧菜面糊餅放在蛋餅上 ， 煎一下就可以盛出來了；
9、將做好的雙色餅蛋皮那面朝上 ， 將炒好的莧菜放在餅的一邊然后卷起來 ， 切成段即可 。
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