今天我燉了一鍋銀耳紅棗湯 ， 按理來說銀耳后紅棗湯喝起來應該是甜甜的 ， 但是我燉出來的卻是有些犯苦 ， 我想問一下銀耳紅棗湯為什么發苦呢？銀耳質量問題銀耳紅棗湯燉出來發苦 ， 考慮可能是因為銀耳的質量不好而導致的 ， 因為銀耳中含有豐富的水分、膠質、糖分等 ， 容易腐壞變質 ， 所以很多商家為了延長銀耳的保存時間 ， 就會將銀耳用硫磺浸泡 ， 這樣的銀耳燉出來就會有一種酸苦的口感 ， 或者是因為銀耳已經變質 ， 所以導致銀耳紅棗湯發苦 。
銀耳的挑選：
1、顏色：挑選銀耳時 ， 建議選擇黃白色或者黃色的銀耳 ， 如果銀耳顏色潔白 ， 多考慮是用硫磺熏過；如果顏色暗黃 ， 蒂上有雜質 ， 可能是被污染過的 。【銀耳紅棗湯發苦能吃嗎 銀耳紅棗湯為什么發苦】
2、質地：質量好的銀耳摸起來肉厚 ， 質地干燥 ， 而如果干銀耳摸起來潮濕 ， 粘手 ， 多為變質銀耳 ， 不宜挑選 。
3、氣味：質量好的銀耳聞起來沒有明顯的氣味或者會有淡淡的菌類香味；如果銀耳聞起來有刺鼻的酸味 ， 考慮變質或熏過硫磺 。
紅棗質量問題導致銀耳紅棗湯發苦還有可能與紅棗的質量有一定的關系 ， 如果紅棗存放時間過久 ， 已經出現了生蟲、發黑的情況的話 ， 那么吃起來味道就會有苦味 。
紅棗的挑選：
1、外觀：紅棗的挑選應選擇顆粒大、形狀圓整、皺紋少、痕跡淺的 ， 如果紅棗表皮發黑、皺縮比較厲害或者有蟲洞的話 ， 則不建議挑選 。
2、手感：好的紅棗捏起來肉質肥厚 ， 富有彈性；如果捏起來感覺松軟 ， 多半是用水浸泡過 ， 如果捏起來特別硬 ， 沒有彈性 ， 則考慮紅棗是烘干而成 。
3、味道：好的紅棗甜度適中 ， 不澀不苦；如果紅棗棗肉顏色呈褐色 ， 吃起來酸苦的話 ， 則不建議挑選 ， 這種紅棗多為劣質紅棗 。
紅棗煮的時間過久如果紅棗汁水過濃 ， 就會有淡淡的苦味 ， 但是苦味一般不會很明顯 ， 所以導致銀耳紅棗湯發苦的原因還考慮與紅棗放得過多或者紅棗燉煮時間過長有關 。
建議可以燉煮銀耳紅棗湯時可以減少紅棗的用量 ， 或者減少紅棗燉煮的時間 。
銀耳紅棗湯發苦能吃嗎根據具體情況而定 。
如果銀耳紅棗湯發苦是由于銀耳或紅棗的質量原因導致的 ， 那么不建議繼續食用 ， 因為其中可能含有一些有害物質或者細菌 ， 人體食用后可能會引起身體不適 ， 對健康不利；如果是由于紅棗放得過多或者燉煮時間過久而引起的 ， 那么還是可以繼續食用的 ， 可以在其中加入一些冰糖或者蜂蜜減淡它的苦味 。
銀耳紅棗湯的做法材料：銀耳半朵 ， 紅棗30克 ， 冰糖適量 。
做法：
1、用冷水將銀耳泡發 ， 洗凈 ， 撕成小朵備用 。
2、鍋中放入適量清水 ， 將銀耳放入燉煮 。
3、先用大火煮沸 ， 然后轉小火燉30分鐘 。
4、放入紅棗 ， 再燉30分鐘 ， 直至銀耳變得粘稠 。
5、最后放入冰糖攪拌均勻即可食用 。
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