做蛋糕用什么淀粉做蛋糕用什么淀粉都行嗎 _蛋清

做蛋糕用玉米淀粉。將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
倒入色拉油并多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。
篩入低筋面粉的同時加入淀粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。
攪拌至輕松順滑狀態(tài)即可。
在蛋清中加入1/3砂糖后打發(fā) ，到大泡沫時再加入1/3的砂糖繼續(xù)打發(fā) 。
打到細膩點時加入最后1/3的砂糖，最后將蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡。
蛋清打發(fā)好的狀態(tài) ，呈短小直立的尖尖角即可。
將打好的蛋清取出1/3放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩余的蛋清中。
輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡。
攪拌均勻后，倒入模具中。
在桌子上墊塊布，震出大氣泡。
最后將蛋糕糊放入提前預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右即可。
【做蛋糕用什么淀粉做蛋糕用什么淀粉都行嗎】