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牛肉青椒絲怎么炒好吃( 二 )

生活百科牛肉


2、選牛里脊來做這道菜會更鮮嫩 。
3、牛肉一定要逆紋切 。
4、青椒切絲、姜、蒜切末 。
5、牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻，腌制30分鐘 。
6、鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白 ， 盛出備用 。
7、鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末 。
8、接著倒入青椒絲翻炒 。
9、再倒入牛肉絲翻炒均勻 。
10、最后倒入生抽、蠔油、鹽調味就可以出鍋了 。
###其它資料參考###青椒炒牛肉絲的家常做法如下：
1、青椒切絲、姜、蒜切末 。
2、牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻 ， 腌制30分鐘 。
3、鍋中熱油 ， 倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用 。
4、鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末 。
5、接著倒入青椒絲翻炒 。
6、再倒入牛肉絲翻炒均勻 。
7、最后倒入生抽、蠔油、鹽調味就可以出鍋了 。
切牛肉絲的時候一定要逆紋路切 。腌制牛肉的時候加入少許小蘇打，并加入適量水，這樣腌制出來的牛肉更嫩更滑 。
牛肉和什么食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過 ?？此坪唵蔚那嘟烦磁Ｈ饨z，想要做好卻不簡單 。稍不留神牛肉就炒老變硬了 。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說 ， 還會炒出許多水分，影響口感和美觀 。聰明的方法及肉絲、青椒分開炒 ， 最后再混合 。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收 。因此牛肉與青椒可謂是絕配啊，搭配一起超下飯而且營養吸收翻倍，更關鍵的是絕對不會發胖 。愛美的女士也可以多吃 。青椒與牛肉爆炒，幾分鐘就上桌，每次一盤都被搶光 ， 都要多吃幾碗米飯 。

###其它資料參考###做之前用請水把肉泡一段時間血水就出來了,中途可以換換水.豬肉也可以這么處理的.飯店炒的豬肉顏色很淺,也是因為通常廚師會這樣處理肉.
青椒牛肉絲
原料：牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
調味料：
（1）料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.
（2）蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙.
（3）水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步驟：
1．牛肉橫紋切絲,料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙調拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細絲備用.
2．熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起.
青椒絲入滾水約1分鐘撈起.
3．熱油1大匙,將調料蔥末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒及調料（3）,大火迅速炒拌均勻即可盛盤.
特點：成菜色澤青翠,味道鮮嫩香滑.
###其它資料參考###青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙 。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙 ， 淀粉多半匙，水1匙 。
調味料(2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙 。
調味料(3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙 。
做法
1、牛肉橫紋切絲 ， 調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用 。
2、鍋里放入油，熱了以后放入牛肉絲，然后翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然后把青椒絲放入滾水中燙一分鐘撈出來 。
3、熱油放入鍋中 ， 把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了 。
【牛肉青椒絲怎么炒好吃】青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素 。B族維生素有助于調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經系統和消化系統的健康 。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源 。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對于保持健康有益 。所以常吃牛肉是很有好處的 。

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