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怎么分辨古樹普洱( 二 )

生活百科古樹


⑦持續(xù)性
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶的耐泡度，在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)上述滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，證明此茶的持續(xù)度到達(dá)于此 。古樹茶一般能持續(xù)至6-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上 。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高 。通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，才有存放價(jià)值 。
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看完文章，喝杯茶再走咯 。

###其它資料參考###古樹普洱茶是一種特別的普洱茶 。古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少 。歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的 。
普洱茶作為我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵 。尤其是近年來(lái)，隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到越來(lái)越多茶人和社會(huì)精英、社會(huì)大眾的喜愛，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容 。
外形
香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng) 。
口感
古樹茶會(huì)帶來(lái)感覺豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢 。
葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬 。
韻味
樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺舒服的指數(shù)高 。
潛質(zhì)
古樹茶因葉子是來(lái)自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高 。
###其它資料參考###古樹茶是市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)，這是無(wú)疑的 。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶 。其實(shí)這是不客觀的 。
葉大葉厚跟古樹與否是沒(méi)有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān) 。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型 。我們現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不同茶樹進(jìn)行觀察，的確是這樣的 。市場(chǎng)上很有些用大葉厚葉的臺(tái)地茶 ， 采用輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹茶 。
“六味兩性鑒茶法”鑒別的是茶內(nèi)質(zhì)，您只要選到了有內(nèi)質(zhì)的茶，那您一定就選到了古樹茶，因?yàn)橹挥袉棠拘偷墓艠洳璨拍軗碛袃?nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn)，此方法共分兩部分：一是茶樹生長(zhǎng)方式及環(huán)境區(qū)別 ， 二是用口感的表現(xiàn)來(lái)鑒別茶的內(nèi)含 。
六味兩性鑒茶法：
古樹茶（純料制作）
香韻：獨(dú)具特殊香型（如易武密香），韻味沉穩(wěn)
甜度：甜度足，持久
茶湯：
1、湯色：金黃通透
2、粘稠度：粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度顯著
回甘生津：快、足、持久
苦澀：苦澀平和，樹齡大者，極難品出，化開速度快，活性足
喉韻：舒爽，持久性均能達(dá)20-30分鐘
持續(xù)性：8—12泡
穩(wěn)定性：茶性穩(wěn)定，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價(jià)值較高
1、香韻：鑒別重要關(guān)鍵之一
不同的茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別，臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足 ， 內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會(huì)消失，慢慢轉(zhuǎn)為陳香 。
而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)，如易武的密香及細(xì)膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛?cè)岵?jì)完美茶性 ， 在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻，且香韻沉穩(wěn)者 ， 香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時(shí)，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn) ， 此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大 。

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