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鹵水生豬干煮多久( 二 )

生活百科豬肝


5、加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時 。
6、晾涼后切片 ， 蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料 。
配方二
材料：豬肝500克、五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量
1、豬肝扎幾個小刀口，浸泡清水中擠出血水，再煮幾分鐘逼出血水后清洗干凈 。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖放入壓力鍋 。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮5分鐘 。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬肝 。
5、豬肝涼后切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可 。
配方三
材料：豬肝1塊、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、陳皮適量
1、新鮮豬肝先用清水泡一兩小時去掉血水 。
2、加入花椒、鹽、料酒、姜蒜 。
3、用手揉搓一下，幫助入味腌制半小時 。
4、鍋中放入清水，加新鮮的姜蒜蔥、陳皮和料酒 。
5、取出腌過的豬肝放入水中煮半小時至豬肚熟透 。
6、關(guān)火后再泡一小時后食用 。
配方四
材料：豬肝兩片、姜一塊、八角五個、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒兩勺、香葉幾片、冰糖適量、花椒適量
1、仔細(xì)清洗干凈后用涼水泡半個小時左右 。去腥 。然后用開水焯一下去血沫 。
2、 香葉，胡椒粉，花椒，姜片 ， 生抽，老抽 。料酒 。冰糖
3、砂鍋加半鍋清水，加胡椒粉 ， 花椒，香葉，大料，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒 ， 放入豬肝。
4、砂鍋坐到火上 ， 中火燒開后在燒20分鐘后關(guān)火 。
5、蓋著蓋子燜一會兒 。等豬肝入味兒后即可 。
配方五
材料：豬肝2000克、精鹽100克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、姜片10克、醬油50克、香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈 。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出 。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘 。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水) ， 冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可 。
###其它資料參考###鹵豬肝的做法
【鹵豬肝】
準(zhǔn)備食材：豬肝1000克、小蔥、生姜、小茴香、花椒、香葉、白芷、八角、鹽、生抽、老抽、料酒 。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成300克-400克左右的大塊，放在盆中 ， 先加入適量的鹽揉搓幾分鐘，然后再用清水沖洗幾遍，再加入清水浸泡2小時，泡出豬肝中多余的血水 ， 這一步可以有效去腥 。
2、往鍋里加水，泡出血水的豬肝涼水下鍋，開鍋后用勺子撇除浮沫 ， 加入一些料酒去腥，再煮2分鐘即可撈出 。
3、豬肝撈出后用清水沖洗掉表面的浮沫，控干水分備用 。
4、接下來調(diào)制鹵湯，鍋里加入適量清水，加入適量鹽、生抽和老抽，一把小蔥打結(jié)、一塊生姜切片加入鍋中，再加入小茴香、花椒、香葉、白芷、八角各少許，每樣香料的用量在2克左右 。如果掌握不好香料的用料，也可以用現(xiàn)成的鹵肉料包，配比合理，用起來也非常方便 。
5、開鍋后把豬肝下鍋 ， 再次煮開后轉(zhuǎn)為小火，鍋蓋半掩，燉煮15-20分鐘 。
6、把豬肝燉煮至用筷子輕松插透、無血水溢出即可 ， 然后關(guān)火浸泡3小時以上，使豬肝充分入味 。
7、鹵好的豬肝完全入味后撈出 ， 用保鮮膜包起來 ， 放冰箱冷藏2小時以上 ， 冷藏后的豬肝肉質(zhì)會更加緊實，吃起來更好吃 。做好的豬肝隨吃隨?。釁芭蹋瀋纖獯字純?。

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