3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2 。
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
大概10～15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的） ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
做法2
1，打兩只雞蛋，攪勻，加一倍雞蛋的水，再攪勻，然后連碗上屜蒸
15或20分鐘 。蒸好后 ， 澆上調(diào)味醬油就可以吃 。你最近最好少油膩 。
做法5
2，雞蛋里面加少許蝦皮、蔥花，鹽 ， 同樣方法蒸熟，吃時不必澆醬
油 。可滴上一兩滴香油 。
這好消化，還可以比充營養(yǎng) 。
鍋先做開 / 微波爐可能是高火5分鐘
###其它資料參考###雞蛋中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且雞蛋的做法有很多種，而小編平時最喜歡吃的就是雞蛋羹，其實如果想讓雞蛋羹做得更好 ， 在做雞蛋羹的時候用涼白開是最好的 。
一、在做雞蛋羹時到底應該用什么水呢？
很多人在做雞蛋羹的時候會直接加入清水，而導致做出來的雞蛋羹非常容易出現(xiàn)蜂窩，就是因為加水的時候加錯了導致的，直接加清水，那么清水中含有的氣體會比較多，然后再進行攪拌的時候就會出來更多的氣體，所以蒸出來的雞蛋羹會有很多蜂窩，其實在做雞蛋羹的時候應該用涼白開來沖雞蛋，因為熱水經(jīng)過燒開之后氣體會比較少，而且微生物也比較少 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹不僅沒有蜂窩，而且營養(yǎng)價值會比較高 ， 所以大家在蒸雞蛋羹的時候一定要用涼白開 。
二、雞蛋羹怎么做才好吃？
1、第一步在做雞蛋羹的時候，首先取適量的雞蛋打入碗中，將雞蛋攪拌均勻，然后加入適量的涼白開以及食鹽來繼續(xù)攪拌 ， 攪拌均勻之后將表面的氣泡舀出來，再用保鮮膜蓋住碗并且在保鮮膜上扎幾個小洞放置15分鐘左右 。
2、第二步就是將放置好的雞蛋羹放入鍋中蒸，蒸的時候需要注意 ， 先將水燒開之后再將雞蛋羹放入，然后轉(zhuǎn)大火 ， 繼續(xù)蒸8~10分鐘就可以了，很多人在蒸雞蛋的時候 ， 直接將雞蛋放到?jīng)鏊姓簦@樣蒸出來的雞蛋味道就沒有那么好了 ， 而且蒸雞蛋的時間也要控制好，千萬不要蒸的時間太短 ， 如果太短就容易出現(xiàn)沒有蒸熟的情況，但是如果蒸的時間太久就容易出現(xiàn)蒸的太老 ， 而口感也就沒有那么好了，只要將時間控制在8~10分鐘左右，蒸出來的雞蛋羹又香又嫩 。
###其它資料參考###用料：雞蛋2個，鹽1/2茶匙，醬油少許，油3滴，溫水約280毫升 ， 蔥花少許
做法：
將兩只雞蛋打入蒸碗中 。
將雞蛋打散 。
加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻 。
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻 。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走 。
蒸鍋中放入適量水，燒開 。水開后把蛋放入 。大火蒸約10分鐘 。
開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗 。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油 。
###其它資料參考###蒸水蛋，是有技術(shù)的！如何能蒸出美味，又美觀 ， 還有創(chuàng)意的水蛋？這是個技術(shù)問題！蒸水蛋，口感軟嫩 ， 味道鮮美，無論是老人，還是小朋友都十分喜歡！接下來 ， 壹碟介紹幾款蒸水蛋的做法，有喜歡的朋友可以收藏，順便點個贊 ， 就當是對壹碟的鼓勵吧！謝謝！
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