年糕的做法？
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導(dǎo)語：年糕作為漢族傳統(tǒng)的食物，受到很多人的喜愛，在北方有過春節(jié)吃年糕的習(xí)俗，有年年糕，年年高的寓意，象征這收入，職位或是孩子的知識和身高都一年比一年高 ， 關(guān)于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，關(guān)于年糕的制作方法有很多不同的版本 ， 且口味也是各不相同，那么 ， 我們一起來了解一下年糕的做法大全吧 。
年糕的做法大全關(guān)于年糕的制作，在不同的區(qū)域制作方法也存在差異，寧波慈城年糕 ， 北京年糕，福州年糕，蘇式年糕，蒙自年糕 ， 弋陽年糕都是比較常見的，另外，年糕經(jīng)過不同的烹飪方式，還會呈現(xiàn)出各種不同的美味來，以下就以宮保年糕，海鮮炒年糕來簡單介紹一下：
年糕做法一：宮保年糕
材料： 年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁 ， 胡蘿卜切丁 ， 花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘 。
2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量兌成碗汁 。
3.小火把年糕炸成金黃色 。
4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁 。
5.等汁子濃稠均勻裹上食材后，最后加入花生米 。
年糕做法二：海鮮炒年糕
材料： 年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊 。
做法：
1.年糕切片 。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出 。把蛤蜊肉取出備用
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟 。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用
4.鍋中再加少量油 ， 把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干 ， 可加少許水)
5.倒入步驟3的`蔬菜 ， 翻炒勻
6.加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋 。
以上便是關(guān)于“年糕的做法大全”的簡單介紹了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就會有不同的味覺呈現(xiàn)，給人以不同的享受，所以，愛好美食的朋友就可以大試一把了，嘗試不同的做法，以得到不同的美食，現(xiàn)在就開始行動吧 。
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(1)準(zhǔn)備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克 ， 蒜末1小勺 ， 蛋皮絲，紫菜絲 。
(2)將瘦牛肉切薄片，切好片后用開水氽一下 。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，
高湯煮到剩下一半湯左右時，撈出牛肉 。
(3)將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中 。等湯再次滾開后即調(diào)味，
放入鹽、胡椒粉 。5分鐘后盛出.
年糕湯用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根，蒜泥1/2大勺，
辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁
（水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個，大蔥1/2個 ， 胡椒粒5粒，）
牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水 。
2、在鍋里放入水 ， 然后放入牛肉 ， 洋蔥 ， 大蔥，胡椒粒一起煮，煮開后，
繼續(xù)用文火煮40分鐘左右 。將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，
放入準(zhǔn)備好的作料 ， 攪拌均勻使牛肉入味 。
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