紅菇煮多久是正確 _蘑菇_經(jīng)驗(yàn)啦

紅菇煮多久時(shí)間最好煮紅菇的時(shí)間？

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1、紅菇一般煮8分鐘左右就可以了。紅菇煮久了，湯變成黃褐色，這是因?yàn)榧t菇含有的抗氧化物質(zhì)煮久會褐化。一般紅菇都是跟肉類烹煮，如老鴨、排骨等，先將老鴨、排骨等煮到九成熟后再將前面洗凈的紅菇放入，再煮5-8分鐘即可出鍋。切記不可同老鴨、排骨等食材一同放入，這樣就會出現(xiàn)湯色不紅、紅菇太老的后果。
2、紅菇至今無法人工種植，需要在森林里一些特殊樹種的根部才能生長。我國很多地方都有產(chǎn)紅菇，浙江、云南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然環(huán)境好的地方才會生長紅菇。全國以福建的紅菇最好，福建紅菇以三明的最好。因?yàn)槿鞯纳指采w率超過歐洲，其他地區(qū)的紅菇有的吃起來有點(diǎn)渣，有的帶微苦、微澀。

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干紅菇一般煮5分鐘就可以吃了。干紅菇煮之前需要先泡發(fā) ，泡發(fā)一般使用25攝氏度的水經(jīng)行泡發(fā)，泡發(fā)一般需要3小時(shí)左右的時(shí)間，泡發(fā)后一般在沸水中煮五分鐘就可以出鍋了，煮的時(shí)間太久反而會沒有嚼勁。
干紅菇煮之前需要先進(jìn)行泡發(fā)，讓其中的雜質(zhì)泡出來，也使干紅菇變得更加飽滿嫩滑，泡發(fā)一般使用25度的水進(jìn)行泡發(fā)，水溫越低需要泡的時(shí)間也就越長，水溫太高又會破壞其中的營養(yǎng) ，泡發(fā)完成后，在沸水中煮五分鐘就可以出鍋了，不能煮的時(shí)間太久，煮的時(shí)間太久反而會沒有嚼勁。
紅菇的價(jià)值
紅菇是我國天然藥物資源和中草藥中一個(gè)極為重要的組成部分。許多紅菇的有效成分對治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐有很好的療效，在被制成著名的中藥“舒筋丸” 。紅菇中的一些種類還含有抗癌物質(zhì) ，是當(dāng)今探索和發(fā)掘抗癌藥物的重要物質(zhì)材料。
紅菇含有紅菇多糖，麥角甾醇和一些珍稀脂類、酸類等功能性成分，可以利用這些功能成分開發(fā)具有相應(yīng)保健功能的紅菇保健品。利用紅菇具有的治療失血性貧血的功能，可開發(fā)新型的補(bǔ)血產(chǎn)品。
以上內(nèi)容參考：百度百科-紅菇

###其它資料參考###不管是什么蘑菇，最好煮半個(gè)小時(shí)以上，才能去掉有害毒素。
奶油蘑菇湯
主料：切碎的洋蔥1/4杯黃油3大勺面粉3大勺雞湯6杯歐芹2小支香葉1/3片百里香1/8小勺
輔料：鹽，黑胡椒粉適量蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺檸檬汁1小勺蛋黃2個(gè) 鮮奶油1/2杯軟化的黃油2-3大勺
制作工藝：
1、在湯鍋里，加熱融化黃油后，加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明
2、加入面粉，中火炒3分鐘，注意不要炒糊了
3、關(guān)火，加入煮開的雞湯，混合攪拌均勻，加入歐芹等香料，以及蘑菇把，鹽和黑胡椒粉調(diào)味，回火上加熱煮沸20分鐘左右，其間不時(shí)的去除湯表面的浮沫
4、過濾湯，用勺子按壓出蘑菇把里的汁水，過濾后的湯回到鍋中
5、另取平底鍋，融化黃油，黃油起泡即可加入蘑菇，鹽，檸檬汁，蓋上鍋蓋，中低火煎5分鐘左右
6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾后的湯中，加熱煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好，取1杯的熱湯，慢慢的加入其中，一邊加入一邊攪拌，然后倒回入剩余的湯中，中火加熱湯，煮到快要開還沒開的狀態(tài) ，此步奏僅是加熱蛋黃去生而已