看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞 ， 如果海帶小且碎 ， 或者有大面積破損，有小空洞則不要買 。
用手摸表面不粘的 。
4、聞味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少 。
鹽漬海帶怎么挑選
鹽漬海帶是將鮮海帶燙煮后，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的 。鹽漬海帶顏
###其它資料參考###一般來說 ， 海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶 ， 那么浸泡的時間不用太長，大概10-12個小時即可；如果是質地比較硬 ， 含砷量多的海帶，則要適當多泡一會兒 。
另外，還有一個就是，干海帶泡發后有了足夠的水分，水分會加快食物的變質的速度，一般泡發的海帶頂多能泡2-3天，再長就會變質了 。
泡海帶用的水
很多人泡發海帶就是直接用的水，其實不管是用冷水還是熱水，效果都不是很好 ， 冷水泡海帶泡發的時間會比較長，需要提前泡發；熱水泡海帶雖然速度快，但熱水會造成海帶里面的很多營養物質流失，吃起來的口感也會變差，一般建議泡海帶用溫水比較好，當然，如果時間充裕的話，用冷水也是可以的 。
還可以用淘米水 ， 用淘米水泡發的海帶，不僅不會導致海帶的口感變差，而且還能縮短泡發的時間 。之所以海帶泡發時間長，是因為海帶中含有褐藻酸的物質，這種物質會阻止水分進入到海帶中 ， 淘米水是弱堿性的，可以中和掉褐藻酸物質，幫助水分快速進入海帶中 。
###其它資料參考###海帶用涼水淹沒浸泡30分左右漲開了 ， 不過，泡夠24小時才能去除砷含量，在食用以前，盡量浸泡時間長一點 。
一般來說，海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩 ， 含砷量較低的海帶 ， 那么浸泡的時間不用太長，但若是質地比較硬，含砷量多的 ， 就需要泡久一點 。
海帶的價值
需要注意海帶的含碘量較高 ， 而且還富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、磷、硒、甘露醇、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種微量元素，是一種堿性食品，具有低熱量、中蛋白、高礦物質的特點 。
海帶是一種良好的防癌食品 。經常食用海帶，不僅能增加碘的攝入 ， 而且可大大增進對鈣的吸收 。有人認為 ， 這可能是海帶有防癌作用的原因之一 。海帶中含有的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和胃癌的作用 。
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