20.哈喇柿子湯
將洗凈的哈喇肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油 ， 口味更佳 。
###其它資料參考###準備用料：蛤蜊500克、番茄5枚、法棍1根、蒜片少許、荷蘭芹少許、橄欖油適量、白葡萄酒適量、黑胡椒粉適量 。
1、把蛤蜊放在清水中靜置10-15分鐘，然后洗凈 。
2、然后把番茄洗干凈 ， 用刀一切為四，放在一旁備用 。
3、再把煎好的法棍，用刀切成小丁放在一旁備用 。
4、熱鍋燒油，把香蒜片、蛤蜊、黑胡椒碎、青檸汁放進去翻炒10-13分鐘 。
5、再倒少許白葡萄酒，燜煮兩三分鐘，直到蛤蜊全部開口 。
6、然后開蓋加鹽，加荷蘭芹碎和番茄丁翻炒均勻，再加入面包丁即可 。
7、之后再煮3-5分鐘出鍋 ， 出鍋后點綴少許荷蘭芹葉即可食用 。
###其它資料參考###主料哈喇1000g輔料蒜10顆蔥1顆姜適量白糖少許郫縣豆瓣醬1勺面醬2勺尖辣椒6顆花椒適量（或者麻椒）花生油適量炒哈喇的做法步驟1.將買來的哈喇洗凈，鹽水浸泡一會，撈出控水 。2.蔥姜蒜切沫，尖椒切小段，3.起鍋燒油，放入花椒 ， 辣椒炒出香味，繼續(xù)放入蔥姜蒜，爆香，接著加入郫縣豆瓣醬和面醬，翻炒出紅油，將洗好的哈喇倒入鍋中翻炒 ， 加一點點白糖提鮮 。4.可根據(jù)哈喇的出水量決定是否需要加水，我沒有加 ， 翻炒均勻蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，打開鍋蓋，都張開了即可，喜歡吃嫩的或者老一點的可根據(jù)自己喜好掌握火候和時間 。5.我沒有加鹽和其他調(diào)味料 ， 味道也很贊，出鍋前可少量勾芡 ， 顏色會好看一些 。6.出鍋 。
###其它資料參考###開口撈出直接食用煮3-5分鐘，開口后撈出還有下一步加熱操作煮30-60秒 。
材料：毛蛤、食鹽、姜片、料酒、清水適量
操作步驟：
1、毛蛤至少提前2小時用鹽水浸泡，保證其充分吐干凈泥沙后 。
2、鍋中放清水燒開，加入生姜片和適量料酒 。
3、將清洗干凈的毛蛤放入鍋中焯水至開口，直接食用煮3-5分鐘，撈出還有下一步加熱操作煮30-60秒 。
4、煮好的毛蛤撈出控水，準備其它操作即可 。
文章插圖
