將滾開的蛤蜊水，倒入雞蛋液中，打蛋器一定要快速攪拌，攪拌慢了，那很可能會燙成雞蛋花的 。另外蛤蜊水是蛋液的2.5倍為最佳，口感會更嫩 。
5、找一個淺口的盤子，將調好的雞蛋液倒入盤子里，別倒太滿，另外留少許雞蛋液 。
6、鍋中放入2碗涼水，然后將盤子放入蒸列上，上面記得倒扣一個大盤子，蓋上鍋蓋蒸8分鐘 。扣這個大盤子的好處是防止蒸雞蛋表面被水蒸氣燙坑坑洼洼的，用我這招保準蒸雞蛋表面光滑如鏡子一般 。
7、再將蛤蜊均勻擺放在蒸雞蛋上，倒入剩余的雞蛋液，均勻撒上蔥花 ， 倒扣盤子 ， 蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘即可關火出鍋了 。
小貼士：
1、用熱蛤蜊水或熱開水倒入雞蛋液中，要快速攪拌 。
2、熱開水是蛋液的2.5倍 。
3、蒸雞蛋時候，上面倒扣一個大盤子，可以防止蛋液表面有蜂窩 。
4、蒸雞蛋時間在10分鐘左右即可 。
5、在水里放鹽或芝麻油都可以讓蛤蜊吐沙
###其它資料參考###10到15分鐘 。
在煮蛤蜊之前，建議把蛤蜊放到清水中浸泡，同時在清水中要放入適量的食鹽，這樣做能夠有效地清理蛤蜊本身帶有的臟污 。在煮蛤蜊的時候，鍋中要加入適量的姜片以及料酒，這樣可以起到去除腥味的作用，也能使得蛤蜊口味更好 。
煮蛤蜊的技巧：
煮的時候水別放太多，剛好沒過來就行，大火煮，等看到最頂層張開一半數量的時候馬上關火，余溫就能催熟煮完的水千萬別扔，留著炒菜，可以放冰箱里凍起來(一定要涼透后再放冰箱，尤其是夏天)如果想剝蛤蜊肉凍起來 ， 一定要用煮蛤蜊的水一起凍，那個鮮味就別提了 。
###其它資料參考###一般沸水煮制5分鐘左右即可 。海紅哈喇不宜煮制過久，因為隨著長時間的加熱會導致蛤蜊肉內的水分流失，最后使肉質綿柴，口感不好 。一般煮至沸騰，使海虹哈喇全部張開口后即可出鍋 。
海紅哈喇是一種雙殼類軟體動物 ， 殼一般呈黑褐色 ， 長6-8厘米，海紅哈喇的食用方法有很多，比如清蒸、白灼、清炒、鮮炸和煲湯等 ， 海虹哈喇是一種容易腐敗變質的食品，如果保存不當極易造成食物中毒 。
吃哈喇注意事項
蛤蜊是海鮮的一種，所有的海鮮類食物都不能和啤酒一起吃，否則會痛風 。吃蛤蜊的時候喝啤酒 ， 真是大快人心 ， 不過這種搭配雖然味道不錯，但是也會讓身體要承擔一定的代價 。蛤蜊和啤酒一起吃，會令體內的嘌呤含量升高，誘發痛風疾病的出現，對我們健康來說危害非常大，所以非常不推薦這樣吃 。
而且在吃蛤蜊的時候還不能吃田螺和芹菜，同吃多話可能會腹瀉 。所以在享受美味的時候記住要戒口 。最后 ， 補充一點，蛤蜊是不能隔夜吃，否則會損傷肝臟，對于我們的腸胃以及肝臟健康，都是沒有什么好處的 。
###其它資料參考###蛤蜊肉湯的材料
蛤蜊肉，冬瓜，料酒 ， 姜片，蔥花 ， 鹽 。
冬瓜蛤蜊肉湯的做法
把烹飪時所需要的材料都準備好 。等蛤蜊吐盡泥沙后 ， 用清水沖凈 ， 外殼可以用小刷子刷干凈 。鍋內加適量清水，放入料酒和姜片 。將蛤蜊和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右 。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了 。下入切好的冬瓜片 。冬瓜片變軟煮好后 ， 加點鹽調味就可以出鍋了 。
冬瓜蛤蜊肉湯的食用功效
冬瓜蛤蜊肉湯吃起來的口感是非常鮮嫩的 ， 而且能夠起到的食用功效同樣是非常強大的，首先在冬瓜蛤蜊肉湯中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，是可以幫助我們保護血管健康的，能夠通過這樣的方法來改善很多的不適 ， 而且蛤蜊肉有滋陰利水的功能，特別是搭配冬瓜，這樣的養生效果會更強，是可以幫助我們有效祛濕的 ， 還能夠很好的潤燥，效果不錯 。
