###其它資料參考###菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈 。
在通風處，風干；嫩姜用刨子刨片 。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制 。
4.開始調制糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了
鍋內放水 ， 白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用 。
5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐；把腌制一段時間出水的姜片，用力擠干用力汁水 。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用
###其它資料參考###嫩生姜要這樣做 ， 來自達人的分享：
1、首先將嫩生姜洗凈，放在篩子里晾干水分 。
2、放在盆里，加點鹽均勻的抹開，腌制4小時左右 。
3、用一個干凈的小鍋，里面倒適量的白醋和白糖 ， 用小火將白糖熬融，放在一邊涼一下，在倒入剩下的白醋 。
4、把腌制好的姜放在密閉的容器中，將白醋和糖倒進容器里，一定要蓋過嫩姜 。
5、放進冰箱里冷藏一星期后即可取出，也可保存兩個月 。
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