醋溜魚片的家常做法？
文章插圖
用料
青紅小辣椒
魚一條
西蘭花
木耳
醋
白胡椒
鹽
蛋清
淀粉
料酒
醋溜魚片的做法
如果你買一整條魚 ， 請找人或自己把它收拾干凈剔骨，只剩下兩片魚身 。然后切片（留魚皮不容易散）
用料酒，鹽，白胡椒把魚片拌勻后，加蛋清裹住魚片，加淀粉包漿（也就是把淀粉裹住魚片again） 。腌制二十分鐘以上（放冰箱里最好，包漿緊實）
木耳泡發 ， 切成小朵 ， 西蘭花切成你喜歡吃的大小 。辣椒切段 。
開火，放油 。轉動鍋讓油均勻鍋底這樣不容易粘鍋 。油中熱，放魚片滑炒至熟 ， 盛出來 。
再放少許油，油熱后，放木耳西蘭花翻炒一分鐘 ， 放辣椒和鹽，放魚片，放白胡椒和香醋 ， 翻炒兩分鐘 。
可以放點水或勾點薄芡粉 。這樣可以拌飯吃 。
文章插圖
1、做法一
魚肉切片，然后加淀粉 ， 少量鹽，料酒，抓抓 。腌大約15分鐘 。胡蘿卜切片 ， 水發木耳摘凈 。
草魚取肉，改抹刀片，碼味掛雞蛋水粉糊入六成熱油炸熟撈出控油備用魚很容易熟 ， 大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用 。
另起鍋，放一點油（比炒菜的量?。憒興拷?。
鍋內落底油爆香蔥姜蒜末，水調好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出鍋即成 。
2、做法二
魚身片出兩片魚肉，一分為三 。
魚肉取出魚肚處魚骨 。
魚骨切條，魚肉切片 。
把處理好的魚肉魚骨放在一個大碗里 ， 下適量的鹽和五香粉 。
一個雞蛋和適量的淀粉 。
充分拌勻后放置十分鐘 。
炒鍋下多點的油，待油熱時，把魚骨放油鍋里炸至金黃后撈出 。
全部炸好后，鍋里的油再次燒熱 。
等油溫升高 。所有魚塊再復炸一次 。
撈出控油 。
鍋里留底油 ， 下適量的番茄醬 。
滴少許陳醋 。
加入一點白糖 。
翻炒均勻 。
再倒入炸好的魚片翻炒 ， 使每片魚肉外面都能粘上糖醋汁 。
3、做法三
做魚片 。魚打整好后 ， 刀從魚背處開口，順著魚背處并貼近魚刺慢慢理到魚肚，魚背上的一邊肉就被片了下來，成一大塊肉，然后，斜刀把肉切成小片 ， 魚片就做成了 。
油炸魚片 。魚片做成之后，用酒、胡椒、鹽和干欠粉碼上半小時，用小火油炸魚片，要炸好時，把火開大點，至到魚片變黃起鍋 。
整糖醋醬 。鍋里放半斤水、少許白糖、胡椒、醋、鹽、姜米和蒜米，燒開之后，倒入水欠粉成糊狀，關火加味精和雞精，隨著將糖醋醬淋在魚片上 。
放黃蔥 。魚片淋上糖醋醬之后，把黃蔥切成絲放在魚片上，此道菜就大功告成 。
###其它資料參考###、做魚片 。魚打整好后 ， 刀從魚背處開口，順著魚背處并貼近魚刺慢慢理到魚肚，魚背上的一邊肉就被片了下來，成一大塊肉，然后，斜刀把肉切成小片，魚片就做成了 。
2、油炸魚片 。魚片做成之后，用酒、胡椒、鹽和干欠粉碼上半小時 ， 用小火油炸魚片 ， 要炸好時，把火開大點，至到魚片變黃起鍋 。
3、整糖醋醬 。鍋里放半斤水、少許白糖、胡椒、醋、鹽、姜米和蒜米，燒開之后，倒入水欠粉成糊狀，關火加味精和雞精 ， 隨著將糖醋醬淋在魚片上 。
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