大米的保質期是多長時間?？
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大米是我們的最為常見的食物之一，也是我們最主要的主食來源 。如果儲存時間過長 ， 大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質等營養物質會發生變化，使大米失去原有的色、香、味，進而發生霉變或產生有毒有害物質如黃曲霉毒素 。大米因包裝不同保質期也不相同 ， 有時候可能我們食用的大米早已經過期 。
大米的保質期一般是3個月左右，但是隨著加工工藝和包裝，保質期3-12個月不等 。因此大米的保質期與稻米的品種、加工、包裝和存儲條件等密不可分 。比如糙米因含有米胚等物質，相對精米來說保質期較短，但是營養價值遠高于精米；保質期相對較長的是真空包裝的大米 ， 普通包裝的其次，散裝米的保質期最短；在濕度較高的環境里存儲的大米，比存儲在干燥環境中的大米保質期短 。另外季節對大米的保質期也有一定的影響，夏季的散裝米會受環境氣溫、濕度等的影響 ， 保質期最多3個月，而秋冬季的散裝米可放半年 。
如果您家中的大米出現了這些癥狀，說明大衣的保質期已經接近，需要您在短時間內使用完畢：
異味：新鮮的大米有特殊的米香味，如果大米過期則會出現霉味或者煮出來的米飯沒有米香味；生蟲：一般生蟲的大米就是因為在家里放置的時間過長，尤其是夏季，大米最易生蟲；淘米水顏色：過期的大米淘米水顏色發黑或者發黃 ， 這是因為大米發霉所致，對于這樣的大米不建議食用；④米色：新鮮的大米顏色發亮，用手抓去手上不會有粉末，過期的大米表面顏色發黑或者發黃，用手抓去手上有粉末；⑤大米過期后碎米較多 。
如何防止家里的大米過期：
一、一次不要購買太多，一般一次購買的量根據家庭人口數量而定，保證在一個月內吃完為宜，現吃現買，確保大米新鮮；
二、買來的大米盡量放在干燥、通風的地方存儲，若是夏天最好放在冰箱里 ， 延長大米的保質期；
三、在買回來的大米中放置一顆蒜頭可以防止大米生蟲；也可以在存儲大米的容器中放置一點白酒，將瓶蓋打開 ， 可防止大米霉變；
四、盡量選擇去大超市購買正規廠家的大米 。
大米作為主食是我們每天都要吃的食物之一，為了健康著想，還是看一下自己家米缸里的米是否過期 。
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大米保質期是3-6個月 。大米的保存方式的不同會影響保存時間 。一般夏季為3個月 ， 秋冬季為6個月 。實際上，很多家庭由于各種原因，一袋大米常常能吃很長時間 。很多人覺得只要大米不長蟲、不發霉就行 。殊不知，大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光后的大米，表面會形成一層玻璃膜 ， 保存時間較長一些 。
注意事項
若想要保留大米的口感和品質，可以將大米儲存在低溫環境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，這樣是可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生的 。大米放進冰箱后就不能再拿出來常溫存放了 。因為溫度變化會令大米表面吸附水分，這樣會變得潮濕易變質 。而且，廚房的溫度相對較高，家里不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差 。
###其它資料參考###1、大米的保質期常溫下應該是6個月到12個月不等 。如果在北方，只要不放在高溫的地方，儲藏的條件也正常，大米可以延長到24個月左右不變質 。
2、但是大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響 ， 大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質 。
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