南瓜發糕怎么做的 _南瓜

南瓜發糕怎么做？

文章插圖
南瓜發糕的做法如下：
1、準備食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。（1.南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再稱就是145，相差不大。2.木薯淀粉沒有其他食材可代替，玉米淀粉和紅薯粉都不行。）
南瓜蒸熟后趁熱加入60克白糖攪拌成泥，夏天可以直接加冷水200克攪拌，水會變成剛好溫溫的。（喜歡甜一點的發糕可以加100克白糖，我比較傾向微甜的，加了60克。）
2、加入面粉與木薯淀粉、酵母、油攪拌。（補充一點，有的人覺得加20克的油做出來的南瓜發糕油味比較重，也可以減半或者10克這樣。我試了一下不加油的發糕，也是可以做出來的，蒸的時候盤子一定要抹一層薄薄的油防粘）。攪拌均勻至無顆粒，做成面糊。特別簡單，好攪拌的。
3、蓋上保鮮膜，常溫下第一次發酵。必須達到兩倍高度，夏天約1小時左右。時間不固定，取決于氣溫。發酵完成后順時針攪拌均勻3分鐘左右。發酵好的面糊攪拌三分鐘排氣。（在此補充一下，如果想要組織細膩，就多攪拌一下，雖然攪拌過程手會酸一點）
4、八寸模具抹油，防粘。倒入面糊，輕震消除氣泡。鍋中倒入溫水，放入面糊，靜置20分鐘，發酵八分滿后拿出再輕震消除氣泡。
5、發酵八分滿后，等待水開再放入面糊，中火蒸25分鐘左右，關火，燜三分鐘出鍋。越老的南瓜蒸好的顏色會深，還特別好看。

文章插圖
南瓜發糕是我們熟悉的一種食物，作為一種美味的粗糧食物，很多人對于南瓜發糕都是愛吃的，而且我們還能夠幫助養生，對大家健康是非常有意義的，同時還可以發揮出養生功效，那么具體南瓜發糕是怎么樣的一種食物，一起跟著來看看吧。
南瓜發糕的做法首先我們需要準備好材料才行，需要南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜棗。
首先我們需要給南瓜去皮去籽，然后切塊備用。之后我們再選擇把切好的南瓜放入到鍋中，等到蒸熟之后，我們就可以將蒸好的南瓜壓成泥，然后我們再根據自己的喜好，決定大家是否需要在其中加糖。然后我們等到南瓜泥涼溫了，這還是就可以在其中加入到酵母粉攪拌均勻。
之后我們再在南瓜泥中加入面粉，而且一定要邊加入的同時，還應該邊攪拌才行，主要是因為這是屬于揉好的面團了，如果說面揉的比較軟，這時候就會更方便我們起發了。然后我們再選擇把揉好的面團放在暖和的地方，等到醒2到3倍大的時候，再在其中嵌上蜜棗涼水上鍋蒸，然后我們用大火燒開，轉成中火燒30min，然后再關火5分鐘后再打開蓋子，防止回縮的情況產生，之后我們就可以切塊食用吃了。
南瓜發糕要發酵多久對南瓜發糕來說，在制作南瓜發糕的時候要注意是比較講究的，所以說我們首先要選擇出優質的面粉，而且一定要除去其中的雜質才行，之后我們再選擇把南瓜發糕發酵5個小時，然后在其中加上白糖以及發酵粉，攪勻之后就可以加入到蒸籠中才行。等到蒸鍋里的水完全燒開了，這時候我們就可以把蒸籠放入其中了，之后我們再選擇蓋上鍋蓋，最好是能夠保持火候，蒸上40分鐘左右之后再選擇取出放涼，這樣就可以吃了。
南瓜發糕為什么蒸不好南瓜發糕是可能會出現蒸不好的情況產生，主要是因為用了錯誤的材料，如果選擇用的是粘米粉，那么這還是就不被我們用來制作發糕了，不過如果選擇用面粉，那么就可以制作出南瓜發糕了。