新鮮蠶豆米置于零下十八攝氏度一下的冷凍室中保存，在低溫的情況下可以很好的抑制蠶豆中各種微生物或者是一些酶的活性，防止蠶豆在冷凍的過程中出現(xiàn)腐壞的情況，這樣低溫情況下保存的蠶豆的時間會更長一點 。
冷凍之后的蠶豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)和食用口感都會得到一定程度的保存，所以洗凈之后的蠶豆置于保鮮盒或者是置于保鮮袋中密封保存之后，是可以放到冰箱中進(jìn)行冷凍保存的 。
其他保存方法：
1、半熟冷藏 。蠶豆上有個白色的芽，是要去掉的，去看看干蠶豆就知道了，如果不去掉 ， 會吸收蠶豆的營養(yǎng)，芽部會越長越大，蠶豆就變老了，口感不好 。將蠶豆硬外殼去掉清洗干凈后 ， 放到熱水里面煮到八分熟，撈出來放一些鹽晾干，再放到冰箱冷藏即可 。
【蠶豆米保鮮能存放多久】2、晾干保存 。把蠶豆清理干凈，放到太陽底下晾干 ， 然后放到干燥通風(fēng)的地方保存就可以了 。
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