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奶漿菌怎么做( 六 )

生活百科吃法


9、青頭菌
因顏色青綠而得名，多帶花點(diǎn) ， 很漂亮，味道平淡嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富 。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等 。
10、米湯菌
顏色淡紫 ， 味道平淡嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富 。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等 。
11、黃牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌類 ， 味道鮮美，香味獨(dú)特 ， 富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的佳肴 。吃法多種多樣 ， 可炒、可煮，油炸等 。
12、黑牛肝菌
味道鮮美，是最香的牛肝菌之一 。黑牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補(bǔ)氣等功效，是減肥食用菌 ， 對(duì)高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效 。
13、見手青（一抹綠）
因用手刮傷菌體便宜會(huì)出現(xiàn)藍(lán)綠顏色而得名 ， 類似牛肝菌，味道鮮美膩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富 。吃法多樣 ， 可煮、炒、油炸等 ， 記住一定要煮熟煮透 。
14、羊肝菌
顏色有偏白、偏黃、偏紫等，味道稍次牛肝菌和見手青，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法同牛肝菌 。
15、黃賴頭
因色黃，菌蓋賴而不平滑而得名 。黃賴頭是同類菌中最美味好吃的一種，很膩滑鮮香可口 。吃法多 ， 炒吃、煮吃均可 。
16、馬屁泡（馬勃菌）
屬地下塊菌，形同洋芋 ， 分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等 。吃法多與韭菜、淹菜同炒吃，也可煮湯或煮后涼拌吃，如火碳燒后舂吃 ， 特殊香味濃郁，味道鮮美奇異 。
17、刷把菌
因形如刷把而得名 ， 又名珊瑚菌 ， 該菌體形俊俏，色澤秀美 。其味鮮甜爽囗 ， 有6種人體必需氨基酸，還可以藥用 。有偏白、紅、黃三種，其中未展開的白色刷把菌最好 ， 展開太大的次之 。吃法多為炒吃或煮吃 。
18、野生香菌
長(zhǎng)在天然森林里的枯樹上，每年第一撥春雨后就開始出菌到春末 。較之人工種植香菌 ， 朵小清爽 ， 濃香無比，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣 ， 保健效果好 。
19、白參菌
長(zhǎng)在天然森林里的枯樹上，朵小難摘，但是味道鮮美，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富 。吃法多燉蛋，可煮吃、炒吃、涼拌吃等 。
20、干巴菌
據(jù)說，干巴菌含有抗氧化物質(zhì) ， 具有延緩衰老的功效 。且不說功效，干巴菌本身那鮮美味道 ， 獨(dú)特濃香，讓人吃了還想再吃 。干巴菌與其他菜烹炒，更能提高鮮度和風(fēng)味 。干巴菌吃法很多，多為炒吃、油炸等 。
21、雞屁股菌
因形似雞屁股而得名 ， 味道鮮美可口，有特殊鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富 。吃法多煮吃、炒吃 。
22、雞油菌
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)雞油菌有諸多評(píng)價(jià) 。據(jù)記載，雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補(bǔ)益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，常食可改善維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥等疾病 。雞油菌吃法多為炒吃、煮吃 。
23、喇叭菌
因形似喇叭而得名 。橘紅或土黃色 。喇叭菌菌肉稍干，含水較少，柔中有脆，味美可口 。據(jù)悉，含有6種為人體必須氨基酸 。吃法多以炒、煎、炸、煮、火鍋等為主 。
24、辣菌
因會(huì)流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色 ， 也叫白辣菌，有粗褶辣菌、細(xì)褶辣菌之分，其中以細(xì)褶辣菌為佳 。如不想吃苦味 ， 可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜歡吃苦味的就不必特殊處理了 。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃、煮吃 ， 也可碳火燒熟后舂吃，還可淹成酸菜吃，有特別鮮香和美味 。那味道想想都讓人流口水 。

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