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奶茶需要怎么做好吃( 三 )

生活百科奶茶


港式凍奶茶
原料說明：紅茶(根據(jù)自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叁花淡奶 。
特別提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最后做成1000ml的奶茶 。因?yàn)橐膊瑁匀萜鞯倪x擇很關(guān)鍵，要選擇可以放火上直接煮的 ， 而且要輕巧，還要很方便往外倒茶 。
1、先要做茶膽 ， 港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來 ， 加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關(guān) 。一般來講，濃一點(diǎn)會(huì)比較好，不然壓不住奶味 。
2、量700ml水到電水壺(考慮到會(huì)有蒸發(fā)等損耗，我多量了20ml)，燒開后，沖入茶中 ， 為了讓茶充分的被水發(fā)開，可把茶放壺里 ， 讓水直接沖入 。然后再撞茶，這時(shí)啟用茶隔(沒有棉布做的茶隔，可用電咖啡壺里的咖啡漏替代) 。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個(gè)容器里倒 ， 目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會(huì)更棒 。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個(gè)容器中倒入 ， 沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個(gè)5、6次，撞后茶的顏色明顯深了 ， 這時(shí)候茶水溫度也降低了 。
3、這時(shí)候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關(guān)火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼 ， 掰碎了放茶水中 。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度 。
5、奶茶配的奶很關(guān)鍵 。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因?yàn)檫@個(gè)奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關(guān)火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了 。
6、最后，放冰箱里冷藏，喝的時(shí)候再加入冰塊 ， 如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿 。
烏瓦奶茶
做法：
1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個(gè)袋泡并收口 。
2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分鐘 。
3.根據(jù)自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調(diào)出世界上的頂級奶茶 。
世界著名的烏瓦茶歸功于其獨(dú)特的性格是一個(gè)獨(dú)特的該地區(qū)地形位置 。在夏末，極端干燥風(fēng)，被稱為“卡尚”的`斯里蘭卡人 ， 使茶樹葉片緊閉，而這些已關(guān)閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡 。茶葉生產(chǎn)在這個(gè)季節(jié)的高度珍視他們的素質(zhì) 。烏瓦茶最適合沖泡高品質(zhì)的奶茶 。
英式奶茶
英式奶茶的制作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬 。
英式奶茶的做法
步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶
步驟二：鮮奶煮沸后，倒入巧克力醬進(jìn)行攪拌直到溶解
步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘
步驟四：熄火后，濾出茶渣
步驟五：倒奶茶倒入杯中即可 。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、并有紅茶香氣 。
英式奶茶的制作知識
知識一：在煮巧克力醬時(shí)，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋 。知識二：英式奶茶強(qiáng)調(diào)的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮 。這樣才能使紅茶的味道充分揮發(fā)出來 。
印度奶茶
一、印度奶茶的制作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油 。
二、印度奶茶的做法
步驟一：焦糖放進(jìn)奶鍋
步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味
步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌
步驟四：加紅茶入鍋煮沸后
步驟五：加入香料 ， 改用小火煮1分鐘
步驟六：然后放入奶油攪拌幾下
步驟七：再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯
步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬 。

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