煮豬肝的步驟如下：
1、浸泡 。把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出 ， 減少血腥味；
2、焯水 。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫；
3、煮制 。水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了 。
另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色 ， 最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩 。
###其它資料參考###1、豬肝煮10分鐘左右就能熟 ， 如果是煮給老人和孩子吃的話可以煮的時間更長一點 。
2、需要注意的是：如果將整個豬肝放進水里是很難煮熟的，將豬肝切片后再煮的話可以熟的更快一些 。豬肝中含有多種礦物質，特別是鐵元素 。
###其它資料參考###整塊豬肝煮20-40分鐘左右能熟，具體口感需要自行掌控 。由于每個豬肝大小不一樣，煮熟的時間也不一樣，用牙簽扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了 。
豬肝常有一種特殊的異味，烹制前 ， 首先要用水將血洗凈，然后剝去薄皮放入盤中，放適量牛乳浸泡 ， 幾分鐘后，豬肝異味即可清除 。
豬肝是指豬的肝臟 ， 其營養價值豐富 ， 富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、膽固醇、煙酸、泛酸、葉酸、核黃素、視黃醇當量、膳食纖維、硫胺素、胡羅卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等物質 。
###其它資料參考###.豬肝煮多長時間最好
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復換水直到水變得很清 。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質 。
3、鍋里水開后放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了)，然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫 。
二.涼拌豬肝的做法
食材
主料
新鮮豬肝250克
輔料
洋蔥絲50克 小蔥20克 小米辣10克 鮮辣露15克 醬油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣醬10克 白糖3克
步驟
1.將原材料準備好
2.將買回來的新鮮豬肝用流水沖10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘
3.鍋內倒清水加5-8粒花椒粒 ， 將豬肝冷水下鍋加料酒煮熟
4.洋蔥切成絲小蔥切成段小米辣切成圈
5.將煮熟的豬肝撈出放涼后切成薄片
【豬肝燉多久能熟】6.將豬肝和洋蔥絲、小米辣圈、蔥段、鮮辣露、醬油、香油、花椒油、白糖、豆瓣醬拌勻
7.拌勻的豬肝即將裝盤
8.一盤爽口的豬肝就大功告成啦
###其它資料參考###如果是切成片的豬肝，一般情況下5分鐘就可以 。如果是整個豬肝的話，通常情況下40分鐘左右 。
準備材料：豬肝半斤、大蔥1根、生姜1個、大蒜1個、料酒適量
做法步驟：
1、買回來的豬肝用水清洗4~5遍 ， 改刀成2~3片
2、大蔥切段、大蒜、生姜切片
3、涼水下入豬肝，加入適量的料酒去腥
4、水開后撇去浮沫，煮個2~3分鐘左右 ， 豬肝完全變色，沒有浮沫時，涼水把豬肝再沖洗一遍 。
5、起鍋下入豬肝和蔥姜蒜 ， 再加入料酒，開火煮10分鐘左右，直到豬肝煮熟為止 。
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