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豬蹄清水燉得燉多久

生活百科豬蹄

豬蹄燉多久？

豬蹄清水燉得燉多久

文章插圖
豬蹄燉湯一般燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛 ， 有可能是因?yàn)闊踟i蹄的時(shí)候火候沒(méi)把握好 。如果想快點(diǎn)吃到燉豬蹄或者想節(jié)省電氣或者煤氣，一開(kāi)始可以猛火燉開(kāi)，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時(shí)就差不多了 。
有些人覺(jué)得根本沒(méi)必要考慮燉煮熟的問(wèn)題，因?yàn)闊踟i蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋里燉久一點(diǎn) ， 熟透了而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富 。其實(shí)豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個(gè)小時(shí)即可，否則營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失很多呢 。
豬蹄在大家腦海烙得最深的印記是肥膩 。的確是這樣 ， 豬蹄是一種高卡的食物，而且一般只能吃2-3只豬蹄，當(dāng)然最好是一天吃一只 。豬蹄無(wú)論是做成鹵豬蹄或者是用來(lái)燉湯，還是不改它的油膩口感 ， 不過(guò)它其實(shí)也還是蠻有營(yíng)養(yǎng)的 。
燉煮豬蹄的小技巧
1.燉豬蹄的時(shí)候，豬蹄一定要記得是冷水下鍋焯水 。在里面加入適量的料酒以及老姜去腥 。這樣豬蹄在燉煮出來(lái)的時(shí)候就沒(méi)有腥味兒了 。
2.豬蹄再開(kāi)始燉的時(shí)候，大家一定要記得放在炒鍋中炒出里面的水分 。將豬蹄里面的水分炒干，這樣燉的豬蹄又白又濃了 。
3.燉豬蹄用的黃豆，一定要記得提前泡發(fā) 。放精鹽的時(shí)候，一定要記得最后放 。這樣既有利于肉質(zhì)軟爛，同時(shí)還能掌握精鹽的用量 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-燉豬蹄

豬蹄清水燉得燉多久

文章插圖
豬腳小火燉1-1.5個(gè)小時(shí)即可 。
準(zhǔn)備材料：豬腳一只、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、姜片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量 。
1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒(méi)過(guò)豬腳，倒入一半料酒 。蓋上鍋蓋，煮開(kāi)，進(jìn)行焯水 。
2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫 。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛 。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心 。全部清理好，沖洗干凈 。
3、砂鍋清洗干凈 ， 外邊底部要擦干 。然后倒入大半鍋清水，一次加足，盡量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入處理好的豬腳 。
5、倒入另一半料酒，去腥 。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火開(kāi)始燉 。
6、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1-1.5個(gè)小時(shí) 。期間可以攪拌2-3次，防止粘底 。
7、期間可以處理下玉米和胡蘿卜 。玉米洗凈切段 。胡蘿卜去皮洗凈切成不規(guī)則小塊 。
8、燉到豬腳軟爛 ， 可以用筷子輕松戳動(dòng) 。就可以放入玉米和胡蘿卜塊 。繼續(xù)燉10-15分鐘即可 。
9、等到玉米香味出來(lái)，然后加鹽調(diào)味 。攪勻后再燉5-10分鐘即可關(guān)火 。關(guān)火后可以燜一會(huì)再出鍋 。
10、裝入碗里，撒入蔥花即可！

###其它資料參考###如果是第一次燉豬蹄，總感覺(jué)心里七上八下的，因?yàn)樨i蹄硬硬的 ， 不知道要燉多久才會(huì)熟，燉多久才會(huì)爛 。有網(wǎng)友表示燉了好長(zhǎng)時(shí)間豬蹄還是硬硬的，咬不動(dòng)，傷不起 。如果家里是燒煤氣的話 ， 一定要守住火候呢，否則燉太久了 ， 煤氣用太多了，想想都覺(jué)得肉疼 。
其實(shí)上面也有提高，豬蹄燉湯一般燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因?yàn)闊踟i蹄的時(shí)候火候沒(méi)把握好 。如果想快點(diǎn)吃到燉豬蹄或者想節(jié)省電氣或者煤氣 ， 一開(kāi)始可以猛火燉開(kāi)，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時(shí)就差不多了 。
有些人覺(jué)得根本沒(méi)必要考慮燉煮熟的問(wèn)題 ， 因?yàn)闊踟i蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋里燉久一點(diǎn)，熟透了而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富 。其實(shí)豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個(gè)小時(shí)即可，否則營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失很多呢

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