木耳辣椒雞蛋怎么炒好吃嗎 _雞蛋

木耳、雞蛋和辣椒，一起炒真是絕配，素菜也能吃得津津有味，真香？

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淅瀝瀝的秋雨接連下了大半個月，巷子口有一段干枯的臭椿樹干，路過的時候猛的發現竟然長出了一大片木耳，地處中原，很少能見新鮮的木耳，端詳著看了半天，又思索了半天，確認這東西應該是黑木耳無疑，聽說過吃野生蘑菇中毒的，但沒聽說過吃野生木耳中毒的，于是拿著小鏟子把樹干上的木耳全給鏟了回家。
新鮮的木耳大概有2斤重，鮮木耳沒吃過不敢吃，放太陽下又曬了兩三天變成干木耳，抓著聞了聞看了看，和買的黑木耳一般無二，但顏色沒那么黑有點褐色，應該是不打緊。水重新泡開，搭配著雞蛋和辣椒炒了一盤小菜，自己采摘的木耳雖然沒那么厚實，但口感嘎嘣脆吃著挺舒坦，味道還挺香，上桌就被家人給吃了個光盤，做法分享給大家。
所用食材：木耳、辣椒、雞蛋；蒜、蔥、花椒；生抽、淀粉、鹽、味精
1、木耳提前泡發，注意木耳泡發時間不能太長，當天泡當天吃，盡量不要過夜或放置太長時間，避免細菌污染引起中毒，此類事件時有發生。
2、辣椒拍一下去籽切塊，雞蛋加鹽打散，炒熟備用；蔥、蒜適量切碎備用。
3、鍋中放適量的油，加入花椒、蔥、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分鐘左右，炒到木耳出現炸裂的聲音。
4、加入辣椒繼續翻炒，把辣椒基本炒熟，加入適量的鹽調味，翻炒均勻。
5、加入炒好的雞蛋翻炒幾下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
不認識的野菜、野蘑菇、菌類盡量不要采摘食用，給家人吃這個“野生”黑木耳后我也是比較后怕，雖然最后證實它就是普通的黑木耳，但只能說是沒出意外而已，吃這類野生的植物還是要多加謹慎，云南每年吃菌子都有不少人中毒，為了這“一口鮮”也是付出不小的代價，所以還是要盡可能在保證安全的前提下再來嘗鮮。

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木耳青椒炒雞蛋材料
青椒一顆,木耳適量,雞蛋兩顆,姜兩片,蔥花些許,蒜頭三顆,醬油三大匙,酒一大匙,糖一小匙,鹽些許,味精些許,白胡椒粉些許,香油些許,烏醋些許
做法
1、青椒與木耳洗凈切片，蔥姜蒜切末，雞蛋打成蛋液。
2、熱鍋，倒入蛋液炒成塊后取出。原鍋放入蔥姜蒜炒香，加入青椒與木耳略炒，陸續加進調料1 炒勻，放回蛋塊一起翻炒，起鍋前加調料2 炒勻即可。吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決于雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。