第二步：蔥姜熗鍋 。
第三步：加開水 。
第四步：大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻 ， 喝時撒上香菜末 。
魚頭湯成品圖：
###其它資料參考###制作方法
花鰱魚洗凈滴干 。先熱鍋放烹調油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味 。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭 ， 大火煮開 。有春筍的時候，可以切一些進去一起煮 。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉 。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白 ， 變成像牛奶似的 。將魚頭翻面，放鹽和干貝素 。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油 ， 白就是放細鹽 。我主張以白湯為宜，根據愛好 ， 可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味 ， 起鍋前放一把香菜 。用龍口粉絲或粉皮當配料也很好，粉絲先用溫水泡開 ， 粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好 ， 最后扔幾片生菜進去，翠綠鮮艷 。提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子 。我則喜歡放黑胡椒粉 。辣蓬蓬，香噴噴 。
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