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怎么泡潮汕功夫茶( 二 )

生活百科潮汕



怎么泡潮汕功夫茶

文章插圖
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中國傳統的漢族茶文化最具代表性的，起源于唐朝 。那么對于潮汕工夫茶，大家有多少了解呢?下面，我為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”，希望對大家有所幫助!
潮汕工夫茶講究“八步法” ， 即治器、納茶、候茶、沖點、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶 。
治器
沖茶前的準備，起火沖燙茶具 。
納茶
將粗細不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的放中間、細的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿 。
候茶
煮水時以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生” 。
沖點
要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞 。
刮沫
沖茶時冒出的'白色茶沫，應用茶壺蓋刮去，然后蓋好 。
淋罐
用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱 。
燙杯
【怎么泡潮汕功夫茶】用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香 。
第八步、篩茶
講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續不斷地把茶均勻倒入各個杯中，不能一次倒滿一杯，表示“一視同仁” 。

###其它資料參考### 潮汕工夫茶怎么泡-沖泡潮汕工夫茶步驟大全
潮汕地方特色濃厚 。獨特的韻味地方戲曲——潮劇的古樸典雅的潮汕音樂，成為鄉情鄉誼的重要載體，牽動著海內外潮人的情思以清淡巧雅馳名于世的潮州小食香飄四海，令人回味無窮而功夫茶卻最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為“中國茶道” 。下面，我為大家分享沖泡潮汕工夫茶步驟，希望對大家有所幫助!
潮汕工夫茶表演用具
茶，以烏棟單樅、嶺頭春茶為好 。器，能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等 。
泡茶具體流程
(一)鑒賞香茗
主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點 。
(二)孟臣淋霖
用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺” 。
(三)烏龍入宮
將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗 。(烏棟茶屬烏龍茶)
(四)懸壺高沖
向孟臣罐中注水，水滿壺口為止 。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)
少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋 ， 沖去壺頂產泡沫 。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中 。淋壺的目的`一為清洗 ， 二為使壺內外皆熱 ， 以利于茶香的發揮 。
(六)熏洗仙顏
迅速倒出壺中之水，是為洗茶 ， 目的是洗去茶葉表面的浮塵 。
(七)若琛出浴
用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞 。
(八)玉液回壺
用高沖法再次向壺內注滿沸水 。
(九)游山玩水
也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底的水滴 ， 以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔 。
(十)關公巡城
循環斟茶，茶壺似巡城之關羽 。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失 。
(十一)韓信點兵
巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵 。

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