小貼士：
1、不能用生了黑點的紅薯 ， 即使削去了，也多是蒸不爛的 。好不容易蒸好后，也總帶著一股霉變的味道 ， 又苦又硬，難以下咽 。對這樣的紅薯千萬別舍不得，否則，就“壞了一鍋湯” 。
如何發現紅薯是否生了黑點?其實很簡單，蒸紅薯前用刷子刷干凈紅薯表皮，然后用刀切除紅薯兩頭，露出薯肉，再剜除表皮上凹凸不平的地方 ， 如果沒有發現黑點，這樣的紅薯就可以放心食用 。
2、不論是高壓鍋關火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫熱而不沸騰 。因為紅薯中淀粉酶在60℃左右時，能促使淀粉很快轉變成糖 。這樣蒸煮的紅薯會更香甜粘軟好吃 。
3、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時間內蒸成半熟 ， 這樣蒸好的紅薯味道甘甜 。
4、最好選大小一致的紅薯，以確保同時熟透 。如果紅薯個大，可以適當延長蒸的時間，或者分割成小塊再蒸 。
蒸紅薯需要多長時間
這個比較難說，是蒸三個五個還是十個八個?是用煤氣灶還是用光波爐?一般會根據自己的紅薯量和爐火的情況作適當配比的這就不說了 。給個詁計時間，一般水滾開以后即有蒸汽冒出以后二十分鐘就行(光波爐微波爐除外，它的說明書有說各種做法的時間，蒸紅薯應該和蒸曼頭時間一樣)，量多就適當延長點時間 。紅薯個大的用刀一個破成兩個容易蒸 。開始用大火冒蒸汽后用中火 。
要看多大塊了，如果太大 ， 也可以切開再蒸，開鍋15-20分鐘一般是可以的 。其實蒸到一定時候，用筷子扎一下 ， 就可以感覺到沒有硬心就是熟了 。蒸紅薯的方法也很簡單，就是將買回的紅薯洗干凈 ， 去皮 。將紅薯切成塊狀，便于蒸熟 ， 節約能源 。將切好的紅薯上蒸鍋蒸約半個小時左右即可 。最后將蒸好的紅薯盛盤 。
蒸紅薯要用大火還是小火
一般情況下，蒸紅薯的時候先用大火，等到鍋中的水沸騰之后 ， 將火調至中小火，再蒸個十至十五分鐘(具體看紅薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些)即可 。但是要注意的是 ， 在蒸紅薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經常打開鍋蓋，以免影響紅薯蒸出來的口感 。
紅薯煮多久可以熟
紅薯熟的時間的長短和煮的方式有關系 。
【紅薯蒸多久才熟】
一般用高壓鍋煮紅薯，是10~13分鐘就完成，味道不錯，能保住原來的甜味，用家里的鍋放水煮，是20~25分鐘就完成，味道并不好吃，沒有那么香甜 。還有一種方法就是用微波爐烤，是30~40分鐘，味道鮮美，又香又甜 。看紅薯是否熟透，可以用一根筷子插入紅薯，如果能插進去，沒有遇到阻礙，那就是煮熟了，還有一種方法是戳一戳紅薯的表皮 ， 如果凹陷下去，很軟 ， 說明紅薯也熟透了 。值得注意的是，半生不熟的紅薯不要吃，不僅口感不好，還容易出現腹瀉的癥狀 。
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