###其它資料參考###高壓鍋排骨一般要燉15-20分鐘才為最佳時間 。使用高壓鍋燉排骨時，先要用大火煮上5分鐘左右，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣時，再將大火調節至小火，讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘后將煤氣灶關掉即可 。
用高壓鍋燉排骨省時省力，是一道適合上班族主婦操作的家常菜 。做這道菜之前需要準備一個調料盒，作用是避免花椒八角等調料混在排骨里，影響口感 。
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干；2、蔥切段，姜拍破，蒜去皮備用、調料盒裝好調料；3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分 ， 加調料改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及淹沒排骨的沸水，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制；5、大火5分鐘 ， 改小火燉15分鐘后關火；6、待高壓鍋自行冷卻后，不再加筏，打開加入鹽 ， 并用大火煮沸3分鐘后關火即可 。
###其它資料參考###大火上氣后，轉小火燉20分鐘 。
下面介紹燉雞湯（高壓鍋版）的做法供參考 ， 首先準備材料：雞：半只、姜：八片、料酒：1勺、蔥：3段、鹽：少許、胡椒：適量、大棗：3顆、香菇：8顆 。
1、香菇提前泡發、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、大棗洗凈備用 。
2、雞肉洗凈切塊，放入鍋中焯水3分鐘，然后撈出來備用 。
3、把所有材料放入高壓鍋中，加入適量的清水 ， 然后蓋上蓋子，大火上氣后，轉小火燉20分鐘 。
4、出鍋前加入適量的鹽調味即可 。
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