海蠣餅在福清沿海地區很常見，但最美味的非福清海蠣餅莫屬
福清話“炸”念“烰（fú）”，保留了古音 。古漢語的“烰”通“浮”，一是觀現象：油炸食品因受熱膨脹會浮上油面；二是表吉意：浮即上升，并且顏色從白色慢慢變為金黃色，象征光明和蒸蒸日上 。逢年過節福清人家大多都會烰蠣餅 。現撬的海蠣裹上面糊 ， 加上不同的配菜 ， 放油鍋里一炸“滋滋滋”地冒出香氣，讓人忍不住咽了咽口水 。制作海蠣餅外皮的面糊是用米漿和黃豆漿調配而成 ， 內餡有海蠣、瘦肉、包菜、紫菜等 。取一把鐵勺，舀入一湯匙面糊，加餡料，再蓋上一湯匙面糊，放入熱油中炸，當海蠣餅兩面均呈金黃色時撈出 。剛出鍋的海蠣餅外皮清脆香酥，內餡滋潤鮮美 。
剛出鍋的海蠣餅外皮清脆香酥，內餡滋潤鮮美
炸好后咬一口酥香，令人回味無窮 ， 佐一碗清粥或者鍋邊是我們福清人最喜歡的吃法，所以海蠣餅既可以做主食又可以當配菜 。既是家家戶戶都會出現的小吃 ， 也可以是星級酒店的招牌菜 ， 福清人對海蠣餅的喜愛也許更像一種傳承，海蠣餅作為福清人喜愛的地方小吃之首，做法也不拘一格 ， 例如；海蠣煎，炸海蠣，海蠣滑粉 ， 大蒜炒海蠣等等都是歷史最古老，人們最喜歡的就屬炸海蠣餅了 。剛出鍋的海蠣餅香氣四溢，分量扎實又飽滿，金黃的色澤十分誘人 ， 入口香酥酥的口感，唇齒穿越油脂，大口咀嚼 ， 香味充斥整個口腔，作為福清知名傳統小吃，海蠣餅已不知不覺間成了福清人早餐中的經典 。
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福清特色小吃“海蠣餅”，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩，你吃過嗎？
如今海蠣餅仍然沿襲著從老祖宗那里流傳下來的做法，無論歲月，如何變遷都沒有改變過 。歷史相傳福清海蠣餅與福清光餅歷史一樣悠久，當初被我們福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光餅夾著海蠣餅，寓意戚家軍包圍著倭寇 。在我們小時候，福清人都喜歡用福清光餅夾著海蠣餅吃，現在街上還會看到光餅里面夾著紫菜和青菜裹上海蠣漿炸著吃 。小伙伴們，福清特色小吃“海蠣餅”，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩，你吃過嗎
###其它資料參考###前言
閩南特色小吃炸海蠣餅 。
材料
主料：海蠣500g、面粉300g、地瓜粉150g、紫菜100g、紅蘿卜1根、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量
炸海蠣餅
1
把準備好的面粉和淀粉
放一起
加清水攪拌，攪拌到勺子拉起來可以連成線就可以了
2
海蠣洗凈
3
胡蘿卜絲
紫菜
拌勻
紫菜要剪一下不然不好拿起來，放鹽
味精
腌一下
.
4
肉切片
也用放鹽
味精
料酒腌一下腌一下
.
5
油開
把湯勺放進鍋里預熱，沒有專門炸海蠣餅的勺子就用湯勺代替，
勺子熱了后拿出來
（里面一定要留一點油
這樣后面海蠣餅才會自己掉下里
不然就糊在勺子里了）用小勺子往大勺子里加面
用小勺子均勻鋪開，鋪好面
放拌好的菜
.
6
在放肉和海蠣
.
7
最后在鋪上菜，最上面裹上面槳
.
8
鍋放多一點的油，燒五成熱，下油鍋炸
9
小火
慢慢炸
等表面微黃
海蠣餅就會自己掉下了，炸到金黃
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