閩南海蠣餅怎么做 _海蠣

海蠣餅是閩南人最愛的傳統美味小吃，在家的具體做法是什么？？

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首先小伙伴們都知道海蠣餅是一種非常傳統的美食，有著多年的歷史，同時它的制作過程也并不是非常的復雜，也大家在家中也可以嘗試去做海蠣餅，可以直接當做零食去吃，因為海蠣餅的味道非常鮮美，外酥里嫩，盡管它是油炸的食品，但是它并不是很油膩。下面小編就帶大家去學習一下海蠣餅如何在家制作吧。
一、海蠣餅在家的具體做法中的準備步驟
首先大家在家中如果制作海蠣餅的話，就需要去準備好海蠣餅所需要的食材，那么海蠣餅的食材用量就可以有海蠣，肉，卷心菜，紅蘿卜，紫菜，鹽巴，味精，醬油等。那么接下來就是制作海蠣餅的做法了，首先我們可以將卷心菜，胡蘿卜以及紫菜都將其切碎，也可以放入絞肉機中將其攪碎，接著我們就根據自己的口味去加入一些調味品，例如味精，醬油，鹽，同時我們要將海蠣以及豬肉都要把它們腌制起來，就是將其放入碗中再加入醬油，鹽巴味精，將其腌制備用。
二、海蠣餅的具體做法
接下來就是海蠣餅的具體步驟了，海蠣餅它是一種油炸的食品，所以我們要準備一口鍋并將鍋中燒油，將油溫燒至一定的溫度，然后我們可以準備面粉，在面粉中不斷加水，使面粉成為一種粘稠的糊狀即可，接著大家可以在大勺中上鋪一層卷心菜，接著將準備好的。海蠣和肉都放到卷心菜中，再將卷心菜包裹起來，裹上面糊放入鍋中炸炸至金黃即可當海蠣餅炸至金黃之后，大家要確定它里面的肉是熟了，可以將海蠣餅中間掏一個孔來看一看里面到底熟了沒有。如果海蠣餅已經成熟之后，那么這道菜就做好了，其中有幾個需要注意的地方，小伙伴們需要注意，就是在油溫炸的時候我們一定要控制好閘的溫度以及油的時間再炸至兩三分鐘，即海蠣餅外形已經炸至成熟之后，我們就可以將餅脫離大勺，使其在鍋中翻滾。

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福建海蠣餅
福建是個靠海的地方，便有許多的海產品。其中便最為普遍的就是海蠣，海蠣做出的小吃也是十分的美味，最有名的便是海蠣餅，無論酒店還是街邊都有賣的。
用料
米漿（大米泡水）4斤
黃豆兩斤
鹽適量
蒜頭適量
餡料
豬肉適量
海蠣適量
老抽（生抽也可以）適量
蔥頭適量
鹽適量
耗油適量
雞精適量
芝麻油適量
福建海蠣餅的做法
大米4斤、黃豆兩斤分開泡水2-3小時，然后撈到一個盆里。
大米和黃豆加上適量的蒜頭跟鹽去磨成漿，我這是有老式磨豆坊，師傅幫忙配比好的。
豬肉洗凈切塊，加上老抽（生抽）鹽耗油雞精芝麻油蔥頭，攪拌均勻腌制半小時。
海蠣洗凈撈干，加上老抽（生抽）鹽耗油雞精芝麻油攪拌均勻腌制半小時。
油下鍋熱鍋，模具跟著一起放進油鍋（方便脫模），如圖，先一勺餅皮倒上模具，加餡料，在一勺餅皮，盡量把餡料包住，否則海蠣餅會炸開。
轉中小火，炸至雙面焦黃色就差不多可以撈出了。
這個是米漿黃豆版的海蠣餅。
餡料可以根據自己喜歡的口味調整。

###其它資料參考###海蠣餅制作方法：
1
將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可）靜置半個小時