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醬燜子是什么

生活百科淀粉

燜子是什么？

醬燜子是什么

文章插圖
東北燜子主要以大連燜子和丹東燜子為代表 ， 是一道常見的小吃 。燜子金黃油亮 ， 香辣撲鼻，頗有余味 。這兩種最具特色 。燜子是用地瓜淀粉調水熬制而成的半成品，水多了燜子切不成塊 ， 水少了易夾生，燜子制成就可加工出售 。
簡介
燜子是用地瓜淀粉調水熬制而成的半成品，水多了燜子切不成塊，水少了易夾生，燜子制成就可加工出售 。
原料
一袋粉籽兌上適量的冷水之后，攪拌均勻適中 ， 倒進平底鍋里，放在爐子上用文火加熱，邊加熱邊攪動，當粉籽發出“咕嘟……咕嘟”的聲音時，就是該要起鍋了 。起鍋后的燜子一定要用涼水緩熱凝固，并從涼水里撈出來 ， 就地切成小塊狀，再回鍋翻炒 。翻炒時放少許蝦油之類的東西入鍋底 ， 防止結茬太多，而且一定要用平底鍋攤開，避免炒焦 。炒熟吃時，要拌以蝦油、醬油、辣椒油、蒜、醋、籽鹽、麻醬等等調料，依個人口味而定 。
炒好的燜子噴香、潤口、筋道、有嚼頭 。
做法編輯
1.將燜子切成若干三四厘米長的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤 。
2.將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁，就可用小叉趁熱醮調汁吃 。
營養價值編輯
燜子富含膳食纖維，有助于改善腸道健康 。
遼寧大連燜子編輯
遼寧大連燜子，是用地瓜淀粉熬制出來的 ， 結成塊后，掰成小塊，然后用油煎成兩面成硬皮 。
調和醬油、芝麻醬、掂碎的大蒜、香油、味精，之后澆到燜子上，非常的美味！燜子幾乎與大連這座城市是同時誕生的，山東人闖關東，在大連周邊地區廣種高產的地瓜 ， 由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙 ， 做出的燜子，外焦內嫩，盛在碗里，加進佐料 ， 很合大連人的口味 。燜子屬于精細食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩 。吃燜子基本上都用方便筷子夾，而多年前，人們還是用自己“窩”的鐵絲去叉，叉起來的燜子和夾起來的燜子吃起來味道就是不一樣 。
遼寧丹東燜子編輯
燜子也是丹東的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象涼粉一樣的東西，切成二、三厘米見方的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎熟，稍微有點焦，再淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調料，
撒上蔥末、蒜末等調味品 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了，（注意 ， 一定要煎的時間長一點，芝麻醬要多放，蝦油絕對不能不放哦） 。
醬燜子是什么

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用料
雞蛋3個
尖椒2個
醬2大勺
食用油適量
蔥適量
東北醬燜子的做法
準備材料：尖椒2個，種類不限，喜歡辣的就尖椒，不喜歡辣的青椒也行；蔥適量 。
雞蛋3個
我加的是蔥伴侶豆瓣醬 ， 偏甜一點，香其醬或者其他醬都可以 。
青椒和蔥切碎
青椒、蔥沫放入雞蛋 ， 加兩大勺醬攪勻 。
倒入少許食用油，油的種類不限 。
隔水蒸十分鐘，出鍋開吃 。
小貼士
油放一點點就行，以免出鍋以后太干；蒸的時候不用放保鮮膜，不然熟的太慢，不要加水 ， 成品就是這種蜂窩眼比較多的 。煮點面條、來根黃瓜，晚飯完美的解決了！

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