人參是一種很珍貴的中藥材 ， 藥用價值非常高 ， 用來燉雞的時候 ， 營養(yǎng)成分融入雞湯中 ， 是元氣不足人群的最佳滋補食品 ， 那么下面就來看看人參燉雞的功效與作用 。增強機體免疫功能人參中的人參皂苷和人參多糖是調(diào)節(jié)人體免疫功能的活性成分 ， 尤其是人參多糖 ， 它是人參中提純的高分子酸性多糖 ， 是一種免疫增強劑 ， 而雞肉也有很高的營養(yǎng)價值 ， 含有磷脂類 ， 蛋白質(zhì) ， 維生素等營養(yǎng)物質(zhì) ， 對人體生長發(fā)育有重要作用 。適量食用人參燉雞能有效增強機體免疫力 ， 提高抗病能力 。
補氣養(yǎng)血人參有補氣 ， 養(yǎng)血生血之功 ， 宜用于調(diào)理氣虛不能生血導致的氣血兩虛 ， 久病虛羸之證 ， 雞肉含有足量鐵元素 ， 有很好的補血作用 ， 因此食用人參燉雞可以起到補氣養(yǎng)血作用 ， 適宜于調(diào)理氣津兩傷 ， 口舌干燥 ， 身熱煩渴 ， 脾氣虛弱 ， 食少便溏 ， 倦怠乏力等癥 。
益智安神人參歸心經(jīng) ， 有益智安神 ， 補益心氣的作用 ， 雞肉富含氨基酸 ， 蛋白質(zhì) ， 多種礦物質(zhì) ， 可滋補身體 ， 調(diào)理體虛乏力 ， 貧血等癥 ， 常食用人參燉雞可安神益智 ， 適宜于心悸怔忡 ， 失眠多夢 ， 健忘 ， 心氣虛弱 ， 胸悶氣短等癥食用 。
抗衰老人參中含有人參聚乙炔化合物 ， 人參皂苷 ， 人參二醇皂苷等抗氧化物質(zhì) ， 這些物質(zhì)均有抗脂質(zhì)過氧化的作用 ， 有極明顯的抗衰老之功 ， 同時對神經(jīng) ， 內(nèi)分泌 ， 免疫功能及物質(zhì)代謝有很好的調(diào)理作用 ， 與雞肉同食 ， 抗衰老作用更明顯 。
調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)人參燉雞中存在人參皂苷成分 ， 有利于調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng) ， 改善大腦興奮與抑制過程 ， 使之平衡 ， 還能有效提高腦力勞動和體力勞動的能力 ， 起到抗疲勞的作用 。
人參燉雞的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：人參燉雞有補氣養(yǎng)血 ， 抗衰老 ， 益智安神之功 ， 尤其是脾氣虛弱 ， 氣津兩傷 ， 失眠健忘 ， 體虛血少人群食用 。
2、禁忌人群：人參燉雞過于溫補 ， 本身濕熱內(nèi)盛 ， 正氣不虛 ， 實證 ， 熱證人群忌食 。
人參燉雞的做法材料：嫩母雞1只（約1200克） ， 人參10克 。
調(diào)料：蔥段 ， 姜片 ， 黃酒 ， 食鹽 ， 味精 ， 鮮湯 ， 色拉油各適量 。
做法：
1.將人參用清水泡軟后洗凈 。
2.嫩母雞去毛和內(nèi)臟 ， 剁掉雞爪 ， 剁成雞塊 ， 放入沸水鍋中焯燙片刻 ， 洗凈瀝干 。
3.炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒熱 ， 投入蔥段 ， 姜片 ， 雞塊煸炒出香味 ， 烹入黃酒 ， 加入鮮湯燒沸 。
4.將雞塊和雞湯倒入砂鍋中 ， 加入人參片 ， 用小火燉至雞肉熟爛 ， 加入味精 ， 食鹽調(diào)味即成 。
【黃芪人參燉雞的功效與作用 人參燉雞的功效與作用】
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